第110章 依赖
第110章 依赖
事实上。
叶晨，坚决是反对吃野味的。
哪怕是他在法兰西经营著一家小饭馆，也几乎不存在著去处理那些野味食材！
对於鱼翅这种所谓的“珍饈”，也持不主张的態度。
毕竟，在如今这个倡导保护野生动物、维护生態平衡的时代，食用野味和鱼翅这种行为，无疑是与时代潮流背道而驰的。
而且。
说实话。
对於鱼翅、熊掌这些食材。
能够从餐桌上消失，叶晨內心没有丝毫的可惜之情。
在叶晨看来。
——
能把普普通通的鸡鸭鱼肉，精心烹製出绝佳的美味，那已经是功德无量的事情了。
少吃那些野味食材，换来人类文明的进步、生態环境的改善，这实在是再好不过的事情。
然而。
另一方面来讲。
如果因为这些食材的禁用。
导致那些与之相关的精湛烹飪技法就此失传，那也的確太过遗憾。
所以，面对象熊这种幻想食材，叶晨才萌生出用“红烧熊掌”独特烹飪技法的想法。这样既满足了口腹之慾，又不必违背自己的良心！
眾所周知。
川菜，作为天朝八大菜系之一。
——
以其丰富多样的口味和独特的烹飪技法，闻名遐邇。
在川菜之中，干烧鱼翅曾经可是头等大菜，更是高级筵席上的常客。
一场规格极高的筵席，鲍参翅肚这几种珍贵食材只能选择其一作为主打。上了鱼翅，这场筵席便被称作鱼翅席；同理，还有鲍鱼席、海参席等等。
鱼翅的品质，也是有高低之分的，其中以背翅为佳。
而第一流的背翅货色，被叫作：
玉脊翅！
叶晨，曾听某位厨师讲过一个令人咋舌的故事。
八十年代的时候，香江的一个財团为了品尝一顿极致的美食，不惜花费1万大元举办了一席盛宴。
在当时，1万大元可是一笔天文数字。
而那一日所用的玉脊翅，体积大得惊人，竟然有半人多高，想像一下，当这样巨大的鱼翅摆在餐桌上，那场面该是多么的震撼！
当然了。
相较於鱼翅，熊掌似乎更透著一种贵气。
同样还是八十年代，霓虹在京沪川粤等地拍摄了一套名为《天朝名菜集锦》
的纪录片，其中各地都有熊掌的菜式。
要知道，在那个时候，法律是允许熊掌作为食材出现在餐桌上的，也正因如此，才留下了这些可供后人参考的珍贵资料。
四川师傅在烹飪熊掌时，通常会加入酱油，所以这道菜被叫做红烧熊掌。
实际上。
它与鱼翅的干烧做法，属於同一范畴。
常见的干烧鱼或者干烧虾，会使用味重的芽菜来调味，这是在相同烹飪技法下衍生出的另一种味型。
说穿了，干烧的精髓就在於小火慢慢收汁。
让食材充分吸收调料的味道，同时將自身的鲜味散发出来。
此刻。
厨房里灯光柔和，装饰典雅。
空气中，始终瀰漫著红烧象熊肉的香气。
薙切绘里奈和緋沙子坐在餐桌旁，眼神中充满了期待，只见她们面前的餐桌上，摆放著一道精心烹製的红烧熊掌菜。
这道菜造型精美，宛如一件艺术品，熊掌被巧妙地处理成兰花般的形状，周围搭配著翠绿的蔬菜和鲜艷的酱汁，让人看了就食慾大增。
隨后。
绘里奈，轻轻拿起筷子。
依旧是充满了大小姐该有的高贵气质，优雅而嫻熟。
她夹起了一小块象熊掌肉，缓缓放入口中。
刚入口的瞬间。
她的眉头，微微一皱，似乎在仔细品味著这道菜的味道。
起初，她感觉味道並不浓重，没有过多香料的遮盖，食材的本味清晰地展现出来。然而隨著她慢慢咀嚼，脸上的神情逐渐发生了变化，那原本平静的脸上，渐渐浮现出惊喜的神色。
象熊掌肉，越嚼越香，仿佛在口中释放出一种独特的魔力。
尤其是那简单的孜然和黄酒调味，没有过多复杂的搭配，却让象熊掌肉儘可能地还原了最原始本真的味道。
“嘶~”
“汁浓味醇！”
绘里奈，忍不住轻声讚嘆道。
她的声音虽然不大，但却充满了真诚的惊嘆：“肉质，也是特別酥烂。”
緋沙子在一旁看著切绘里奈的反应，心中也充满了好奇，她忍不住问道：“大小姐，此象熊肉的味道，比起之前的坚果太刀鱼和红毛猪，是不是要更——
胜一筹啊？”
绘里奈，却没有立刻回答。
而是又夹了一块象熊掌肉放入口中，细细品味了一番后，才缓缓说道：“荤素兼有！”
“口感也是非常的嫩，同时一点肉腥味都没有。”
“这简直就是————”
“超越了之前许多幻想食材的本味啊！”
此时。
一直在旁边默默观察的叶晨，脸上露出了自信的微笑。
他可是这道红烧象熊肉的烹飪者，为了这道菜，他可是花费了不少心思。从食材的选择到处理，从调料的搭配到火候的掌握，每一个环节他都精益求精。
尤其是在刀工方面，他凭藉著精湛的技艺，將象熊掌切成了均匀的薄片，再巧妙地摆成兰花的形状。
嗯！
美观大方。
同时，还让象熊掌在烹飪过程中能够均匀受热，充分吸收调料的味道。
而在烹飪技巧上，他更是运用了多种独特的红烧方法，让象熊掌肉在保持鲜嫩的同时，又充满了浓郁的香味。
再加上他特製的调味法，將各种调料的味道完美融合在一起，形成了一种独特而美妙的口感。
“嗯？”
突然间，绘里奈发出一声轻呼。
之后，看得出来，她的脸上写满了惊愕。
原来隨著她不断地咀嚼，象熊掌的美味如同汹涌的潮水一般，直衝她的心灵o
那浓郁的香味在她的口腔中瀰漫开来，让她仿佛置身於一个美食的仙境之中。她开始感觉自己的身体都变得轻盈起来，差点就要美得上天了。
不由得。
绘里奈，完全顾不上自己的形象了。
她转而大口大口地吃著象熊掌，每一口都吃得那么满足，那么陶醉！
最后。
她的脸颊。
因为兴奋而微微泛红。
那双水汪汪的明眸，闪烁著幸福的光芒。
緋沙子在一旁看得目瞪口呆，她从来没有见过切绘里奈如此失態的样子。
她瞪大了眼睛，嘴巴微微张开，脸上满是震惊和羡慕。她心想：这幻想食材象熊掌到底有多好吃啊？居然能让绘里奈大小姐如此陶醉！
说到烹飪。
就不得不深入探討一下水在烹飪中的奇妙作用。
在烹飪世界里，水远比食材更为常见且重要，利用水来加热食物的方式多种多样。
大火使水剧烈翻滚来加热食物，我们称之为：
煮！
小火让水微微沸腾来加热食物。
叫燉或者煨。
不需要明火，直接將食材放入热水中短暂汞烫，叫泵。
当水没过食材或者半没过食材，利用水和水蒸气共同来加热食物，这种烹飪方式叫燜或者烩。
最后打开锅盖，让汤汁逐渐收浓，这个过程叫烧。
收汁的目的，就是为了让食材的味道更加浓郁地发散出来，达到色香味俱佳的效果。而当水离开食材，仅仅利用水蒸气来加热食物时，这种烹飪方式就是蒸。
烧。
这种烹飪方法。
又可以细分为红烧、黄烧、白烧。
它们主要的区別，就在於上色的方式不同。
白烧，顾名思义，就是不用任何上色手段，保持食材原本的色泽；黄烧则会使用黄梔子、黄姜等天然食材来为菜餚增添一抹金黄。
嗯，至於红烧嘛————
其上色手段，最为丰富多样，地域分布也最为广泛。
最基础的红烧上色，要利用美拉德反应，这是一种食物中的还原糖与胺基酸或蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应，能產生诱人的色泽和香气。
为了增强上色效果，厨师们还会使用酱、酱油、糖色或者酱油基料汁等。
这种料汁。
在南北各地都有不同的配方。
南方最常见的就是老抽，它是一种在酱油基础上加入糖色调製而成的方便料汁，能让菜餚色泽红亮。
北方，则有一种叫油酱的料汁，用酱油和油巧妙搭配而成。
所以。
红烧菜的口味基调。
就是食材经过烹飪后自然散发出来的本味与美拉德反应產生的独特香气相互交融。
为什么这里不说酱香呢？
因为某些技艺高超的厨师在做红烧肉时，可以完全不用酱，仅仅依靠糖色就能达到理想的色泽和味道。
由此可见，红烧和酱烧还是存在明显区別的！
此刻。
酱汁的咸香。
与象熊掌本身的鲜美完美融合。
带著一种难以言喻的野性魅力，仿佛將绘里奈带入了一片广袤无垠的原始森林。她微微闭上双眼，沉浸在这绝妙的口感之中。
自身意识渐渐模糊，难免陷入了一场奇幻的幻想。
只见得，她化身为一位身著华丽长袍的公主，漫步在一片云雾繚绕的仙境之中。
当她踏入宫殿。
眼前的景象，让她惊嘆不已。
大厅里，一群身著奇装异服的精灵正在欢快地舞蹈。
她们的身体轻盈如燕，在空中划出一道道优美的弧线，手中挥舞著闪烁著光芒的魔法棒，洒下一串串璀璨的星光。
而绘里奈被这美妙的场景深深吸引，不由自主地加入了她们的舞蹈。在精灵们的环绕下，她感觉自己仿佛也拥有了魔法，能够自由自在地飞翔在这片奇幻的世界里。
不知不觉，她却隨著舞蹈的节奏，来到了一片神秘的花园。
花园中央。
有一口巨大的水晶喷泉。
清澈的泉水，时时刻刻都从喷泉中喷涌而出，在阳光的折射下形成了一道道绚丽的彩虹。
喷泉周围，生长著各种奇异的植物。
有的花朵像星星一样闪烁著光芒，有的果实像宝石一样晶莹剔透。
绘里奈好奇地走近一棵果树，轻轻摘下一颗果实放入口中。剎那间，一股清凉甘甜的汁液在口中散开，让她感到神清气爽，仿佛所有的疲惫都被一扫而空。
然而。
——
就在她陶醉在这美妙的滋味中时。
一只巨大的白色象熊，正缓缓地向她走来。
它身上散发著柔和的光芒，眼睛如同深邃的湖水，充满了温柔。
绘里奈，刚开始有点害怕，但最后还是小心翼翼地伸出手，轻轻抚摸著象熊的毛髮，象熊则温顺地低下头，用鼻子轻轻蹭著她的手心。
可是。
突然之间。
一阵轻微的晃动，將她从幻想中拉回了现实。
绘里奈缓缓睁开双眼，发现自己依然坐在餐桌前，面前的红烧象熊掌，早已是被她吃掉了一大半。
“呼~”
不由得，她长舒了一口气。
——
然后看向叶晨，眼神中充满了敬佩和讚嘆：“叶晨，我切绘里奈真是越来越佩服你了。连这种象熊相结合在一起的幻想食材，你都能处理得有声有色。”
“你给我的感觉，就是你这个人什么东西、什么食材都很了解，甚至懂得如何去处理它们！”
叶晨，微笑著谦虚道：“过奖了，料理不过就是一种创造。只要用心去感受食材的特点，运用合適的烹飪技法，就能做出美味的食物。”
绘里奈点了点头，不禁感嘆道：“哎！有点可惜了。”
“倘若你能永远地留在远月学园就好了，这样我就可以跟隨在你身边，天天都能品尝到你所做的美食料理，甚至还能跟你学习到许多东西。”
緋沙子在一旁听了，也忍不住说道：“是啊，叶晨的厨艺真是太厉害了，要是我也能有机会学习就好了。”
最后。
绘里奈，仍然是一脸的意犹未尽。
——
她忍不住再次讚誉和感嘆道：“这象熊掌的美味，真是让我终身难忘。”
“可惜这样的幻想食材，以后应该是很难再碰见了吧？不过我相信，以你的厨艺，就算用普通的食材，也一定能做出令人惊艷的美食。
叶晨闻此，却是认真地说道：“其实並不一定要依赖幻想食材来製作料理。
，”
“就像我之前说的，把鸡鸭鱼肉做好已经是功德无量了。”
事实上。
叶晨，坚决是反对吃野味的。
哪怕是他在法兰西经营著一家小饭馆，也几乎不存在著去处理那些野味食材！
对於鱼翅这种所谓的“珍饈”，也持不主张的態度。
毕竟，在如今这个倡导保护野生动物、维护生態平衡的时代，食用野味和鱼翅这种行为，无疑是与时代潮流背道而驰的。
而且。
说实话。
对於鱼翅、熊掌这些食材。
能够从餐桌上消失，叶晨內心没有丝毫的可惜之情。
在叶晨看来。
——
能把普普通通的鸡鸭鱼肉，精心烹製出绝佳的美味，那已经是功德无量的事情了。
少吃那些野味食材，换来人类文明的进步、生態环境的改善，这实在是再好不过的事情。
然而。
另一方面来讲。
如果因为这些食材的禁用。
导致那些与之相关的精湛烹飪技法就此失传，那也的確太过遗憾。
所以，面对象熊这种幻想食材，叶晨才萌生出用“红烧熊掌”独特烹飪技法的想法。这样既满足了口腹之慾，又不必违背自己的良心！
眾所周知。
川菜，作为天朝八大菜系之一。
——
以其丰富多样的口味和独特的烹飪技法，闻名遐邇。
在川菜之中，干烧鱼翅曾经可是头等大菜，更是高级筵席上的常客。
一场规格极高的筵席，鲍参翅肚这几种珍贵食材只能选择其一作为主打。上了鱼翅，这场筵席便被称作鱼翅席；同理，还有鲍鱼席、海参席等等。
鱼翅的品质，也是有高低之分的，其中以背翅为佳。
而第一流的背翅货色，被叫作：
玉脊翅！
叶晨，曾听某位厨师讲过一个令人咋舌的故事。
八十年代的时候，香江的一个財团为了品尝一顿极致的美食，不惜花费1万大元举办了一席盛宴。
在当时，1万大元可是一笔天文数字。
而那一日所用的玉脊翅，体积大得惊人，竟然有半人多高，想像一下，当这样巨大的鱼翅摆在餐桌上，那场面该是多么的震撼！
当然了。
相较於鱼翅，熊掌似乎更透著一种贵气。
同样还是八十年代，霓虹在京沪川粤等地拍摄了一套名为《天朝名菜集锦》
的纪录片，其中各地都有熊掌的菜式。
要知道，在那个时候，法律是允许熊掌作为食材出现在餐桌上的，也正因如此，才留下了这些可供后人参考的珍贵资料。
四川师傅在烹飪熊掌时，通常会加入酱油，所以这道菜被叫做红烧熊掌。
实际上。
它与鱼翅的干烧做法，属於同一范畴。
常见的干烧鱼或者干烧虾，会使用味重的芽菜来调味，这是在相同烹飪技法下衍生出的另一种味型。
说穿了，干烧的精髓就在於小火慢慢收汁。
让食材充分吸收调料的味道，同时將自身的鲜味散发出来。
此刻。
厨房里灯光柔和，装饰典雅。
空气中，始终瀰漫著红烧象熊肉的香气。
薙切绘里奈和緋沙子坐在餐桌旁，眼神中充满了期待，只见她们面前的餐桌上，摆放著一道精心烹製的红烧熊掌菜。
这道菜造型精美，宛如一件艺术品，熊掌被巧妙地处理成兰花般的形状，周围搭配著翠绿的蔬菜和鲜艷的酱汁，让人看了就食慾大增。
隨后。
绘里奈，轻轻拿起筷子。
依旧是充满了大小姐该有的高贵气质，优雅而嫻熟。
她夹起了一小块象熊掌肉，缓缓放入口中。
刚入口的瞬间。
她的眉头，微微一皱，似乎在仔细品味著这道菜的味道。
起初，她感觉味道並不浓重，没有过多香料的遮盖，食材的本味清晰地展现出来。然而隨著她慢慢咀嚼，脸上的神情逐渐发生了变化，那原本平静的脸上，渐渐浮现出惊喜的神色。
象熊掌肉，越嚼越香，仿佛在口中释放出一种独特的魔力。
尤其是那简单的孜然和黄酒调味，没有过多复杂的搭配，却让象熊掌肉儘可能地还原了最原始本真的味道。
“嘶~”
“汁浓味醇！”
绘里奈，忍不住轻声讚嘆道。
她的声音虽然不大，但却充满了真诚的惊嘆：“肉质，也是特別酥烂。”
緋沙子在一旁看著切绘里奈的反应，心中也充满了好奇，她忍不住问道：“大小姐，此象熊肉的味道，比起之前的坚果太刀鱼和红毛猪，是不是要更——
胜一筹啊？”
绘里奈，却没有立刻回答。
而是又夹了一块象熊掌肉放入口中，细细品味了一番后，才缓缓说道：“荤素兼有！”
“口感也是非常的嫩，同时一点肉腥味都没有。”
“这简直就是————”
“超越了之前许多幻想食材的本味啊！”
此时。
一直在旁边默默观察的叶晨，脸上露出了自信的微笑。
他可是这道红烧象熊肉的烹飪者，为了这道菜，他可是花费了不少心思。从食材的选择到处理，从调料的搭配到火候的掌握，每一个环节他都精益求精。
尤其是在刀工方面，他凭藉著精湛的技艺，將象熊掌切成了均匀的薄片，再巧妙地摆成兰花的形状。
嗯！
美观大方。
同时，还让象熊掌在烹飪过程中能够均匀受热，充分吸收调料的味道。
而在烹飪技巧上，他更是运用了多种独特的红烧方法，让象熊掌肉在保持鲜嫩的同时，又充满了浓郁的香味。
再加上他特製的调味法，將各种调料的味道完美融合在一起，形成了一种独特而美妙的口感。
“嗯？”
突然间，绘里奈发出一声轻呼。
之后，看得出来，她的脸上写满了惊愕。
原来隨著她不断地咀嚼，象熊掌的美味如同汹涌的潮水一般，直衝她的心灵o
那浓郁的香味在她的口腔中瀰漫开来，让她仿佛置身於一个美食的仙境之中。她开始感觉自己的身体都变得轻盈起来，差点就要美得上天了。
不由得。
绘里奈，完全顾不上自己的形象了。
她转而大口大口地吃著象熊掌，每一口都吃得那么满足，那么陶醉！
最后。
她的脸颊。
因为兴奋而微微泛红。
那双水汪汪的明眸，闪烁著幸福的光芒。
緋沙子在一旁看得目瞪口呆，她从来没有见过切绘里奈如此失態的样子。
她瞪大了眼睛，嘴巴微微张开，脸上满是震惊和羡慕。她心想：这幻想食材象熊掌到底有多好吃啊？居然能让绘里奈大小姐如此陶醉！
说到烹飪。
就不得不深入探討一下水在烹飪中的奇妙作用。
在烹飪世界里，水远比食材更为常见且重要，利用水来加热食物的方式多种多样。
大火使水剧烈翻滚来加热食物，我们称之为：
煮！
小火让水微微沸腾来加热食物。
叫燉或者煨。
不需要明火，直接將食材放入热水中短暂汞烫，叫泵。
当水没过食材或者半没过食材，利用水和水蒸气共同来加热食物，这种烹飪方式叫燜或者烩。
最后打开锅盖，让汤汁逐渐收浓，这个过程叫烧。
收汁的目的，就是为了让食材的味道更加浓郁地发散出来，达到色香味俱佳的效果。而当水离开食材，仅仅利用水蒸气来加热食物时，这种烹飪方式就是蒸。
烧。
这种烹飪方法。
又可以细分为红烧、黄烧、白烧。
它们主要的区別，就在於上色的方式不同。
白烧，顾名思义，就是不用任何上色手段，保持食材原本的色泽；黄烧则会使用黄梔子、黄姜等天然食材来为菜餚增添一抹金黄。
嗯，至於红烧嘛————
其上色手段，最为丰富多样，地域分布也最为广泛。
最基础的红烧上色，要利用美拉德反应，这是一种食物中的还原糖与胺基酸或蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应，能產生诱人的色泽和香气。
为了增强上色效果，厨师们还会使用酱、酱油、糖色或者酱油基料汁等。
这种料汁。
在南北各地都有不同的配方。
南方最常见的就是老抽，它是一种在酱油基础上加入糖色调製而成的方便料汁，能让菜餚色泽红亮。
北方，则有一种叫油酱的料汁，用酱油和油巧妙搭配而成。
所以。
红烧菜的口味基调。
就是食材经过烹飪后自然散发出来的本味与美拉德反应產生的独特香气相互交融。
为什么这里不说酱香呢？
因为某些技艺高超的厨师在做红烧肉时，可以完全不用酱，仅仅依靠糖色就能达到理想的色泽和味道。
由此可见，红烧和酱烧还是存在明显区別的！
此刻。
酱汁的咸香。
与象熊掌本身的鲜美完美融合。
带著一种难以言喻的野性魅力，仿佛將绘里奈带入了一片广袤无垠的原始森林。她微微闭上双眼，沉浸在这绝妙的口感之中。
自身意识渐渐模糊，难免陷入了一场奇幻的幻想。
只见得，她化身为一位身著华丽长袍的公主，漫步在一片云雾繚绕的仙境之中。
当她踏入宫殿。
眼前的景象，让她惊嘆不已。
大厅里，一群身著奇装异服的精灵正在欢快地舞蹈。
她们的身体轻盈如燕，在空中划出一道道优美的弧线，手中挥舞著闪烁著光芒的魔法棒，洒下一串串璀璨的星光。
而绘里奈被这美妙的场景深深吸引，不由自主地加入了她们的舞蹈。在精灵们的环绕下，她感觉自己仿佛也拥有了魔法，能够自由自在地飞翔在这片奇幻的世界里。
不知不觉，她却隨著舞蹈的节奏，来到了一片神秘的花园。
花园中央。
有一口巨大的水晶喷泉。
清澈的泉水，时时刻刻都从喷泉中喷涌而出，在阳光的折射下形成了一道道绚丽的彩虹。
喷泉周围，生长著各种奇异的植物。
有的花朵像星星一样闪烁著光芒，有的果实像宝石一样晶莹剔透。
绘里奈好奇地走近一棵果树，轻轻摘下一颗果实放入口中。剎那间，一股清凉甘甜的汁液在口中散开，让她感到神清气爽，仿佛所有的疲惫都被一扫而空。
然而。
——
就在她陶醉在这美妙的滋味中时。
一只巨大的白色象熊，正缓缓地向她走来。
它身上散发著柔和的光芒，眼睛如同深邃的湖水，充满了温柔。
绘里奈，刚开始有点害怕，但最后还是小心翼翼地伸出手，轻轻抚摸著象熊的毛髮，象熊则温顺地低下头，用鼻子轻轻蹭著她的手心。
可是。
突然之间。
一阵轻微的晃动，將她从幻想中拉回了现实。
绘里奈缓缓睁开双眼，发现自己依然坐在餐桌前，面前的红烧象熊掌，早已是被她吃掉了一大半。
“呼~”
不由得，她长舒了一口气。
——
然后看向叶晨，眼神中充满了敬佩和讚嘆：“叶晨，我切绘里奈真是越来越佩服你了。连这种象熊相结合在一起的幻想食材，你都能处理得有声有色。”
“你给我的感觉，就是你这个人什么东西、什么食材都很了解，甚至懂得如何去处理它们！”
叶晨，微笑著谦虚道：“过奖了，料理不过就是一种创造。只要用心去感受食材的特点，运用合適的烹飪技法，就能做出美味的食物。”
绘里奈点了点头，不禁感嘆道：“哎！有点可惜了。”
“倘若你能永远地留在远月学园就好了，这样我就可以跟隨在你身边，天天都能品尝到你所做的美食料理，甚至还能跟你学习到许多东西。”
緋沙子在一旁听了，也忍不住说道：“是啊，叶晨的厨艺真是太厉害了，要是我也能有机会学习就好了。”
最后。
绘里奈，仍然是一脸的意犹未尽。
——
她忍不住再次讚誉和感嘆道：“这象熊掌的美味，真是让我终身难忘。”
“可惜这样的幻想食材，以后应该是很难再碰见了吧？不过我相信，以你的厨艺，就算用普通的食材，也一定能做出令人惊艷的美食。
叶晨闻此，却是认真地说道：“其实並不一定要依赖幻想食材来製作料理。
，”
“就像我之前说的，把鸡鸭鱼肉做好已经是功德无量了。”