第33章
白日喧闹过后，国公府沉入另一种属于夜晚的寂静忙碌之中。
将近一日未归，不知大厨房怎么样了，林霜降正准备过去瞧瞧，谁知还没挪动几步，就见远处一个高大人影朝他快速奔来。
手里还举着个锅子，神情激动，甚至染上几分癫狂。
“好孩子，这锅子……这锅子可是你做的？”
林霜降吓了一跳。
但他转念一想，国公府向来守卫严备，治安良好，就算真有人撒癔症闹事，不消一盏茶的工夫肯定也被赶出去了。
更何况待那人靠近，林霜降也认出对方是李修然的兄长李承安，而他手里拿的也不是别的，正是他做的自热小火锅。
林霜降有些纳闷，如今寒食已过，这东西没了用处，怎么又被翻出来了？
这事说来话长。
作为国公嫡长子、李府大郎，李承安自然不能如弟弟一般随意任性，老老实实挨到家祭大典结束，而且因父亲曾受皇恩，还不辞辛苦前往皇家赐祭的陵园行了礼。
待到祭扫归来，他早已腹内空空，肚皮贴着肚皮，等不及后厨做来消夜了。
他忽然想起刚回府时人人传扬的自热锅子，说是只需添上半碗凉水，眨眼工夫便能做好一锅热食，味道还极美。
李承安归家时寒食已过，没能吃上这声名远扬的自热锅子，但今日，天时地利人也和，自然要好好尝上一尝。
他没唤人传饭，自个儿动身去往大厨房，挑了喜爱的荤素菜，以及辣汤膏——是林霜降那日熬的麻辣火锅汤底，凝成一块块如后世火锅底料般的四方汤膏，随取随用，极为便捷。
李承安端着内容丰富的锅子回了屋，坐定，把浓缩的赤红汤膏、肉片与菜蔬一股脑倒进去，又依着听来的说明，将凉水倒在了那一袋黑乎乎，据说能发热的粉末布包之上。
不过片刻，那锅子便嗡嗡发起热来，伴随热气一同蒸腾而起的是一股极为浓烈霸道的香热辣气。
光是闻着这辣味，李承安便已口舌生津了，腹中馋虫蠢蠢欲动，都在叫嚣着要大吃一顿。
终于，热气稍散，他迫不及待挑起一筷子。
肉片在滚汤里铺成柔嫩的薄片，吸饱了滚烫的麻辣汤汁，藕片脆爽，木耳滑韧，连不起眼的豆腐都吸足了汤汁，嗦进口中又烫又辣，酣畅淋漓。
三五口下肚，李承安额角已冒了层薄汗，通体舒畅。
这自热小锅子绝了啊！
吃着吃着，他忽然福至心灵——这东西，不正适合用来供给边疆士卒吗？
边疆朔风如刀，冬日军士缩在营帐里啃又冷又硬的干饼，夏天也好不到哪里去，辎重队跟不上急行军，更别提埋锅造饭。
若是每人背囊里都能塞上这么个自热锅子，哪怕趴在战壕里，只需一囊冷水，片刻便能喝上滚烫的肉汤，吃上热菜。
士气，有时便是这一口热饭撑起来的。
李承安如获至宝，捧着吃空了的锅子在院里兴奋地到处乱转，动静之大，把李游都给惊动了，一问缘由，也觉得颇好。
“的确……此物于军旅实有大益，好，甚好！”
听完李承安说的这一番缘由，林霜降发自内心觉着高兴。
自己占穿越便宜琢磨出的这点手艺，能帮到守疆卫土的战士，自是再好不过了。
但说着说着，李承安的兴奋劲头忽然一滞，眉头也跟着皱起来。
“这自热法子还有盛装的锅子都容易，便是肉食也好办，腊肉咸鱼总能顶上，难的是素菜。”
边关苦寒，运去的鲜菜没几日就蔫了烂了，冬日只见得到腌菜疙瘩，军中伙食最缺的便是一口新鲜绿菜。
将士们长年累月啃干饼嚼肉干，肠胃燥结、嘴角生疮都是常事，一口鲜爽的绿菜在边关往往比肉还要金贵。
林霜降静静听完，忽然开口：“我有个法子。”
他的办法是给蔬菜脱水。
将菠菜、荠菜、菌子、笋等绿菜洗净，投入沸水焯烫杀青，捞出迅速浸冷水中过凉，而后摊在芦席之上，置于庭院向阳通风处，慢慢晒干。
春日午后日头暖而不烈，晒上几日就能成了。
“晒干后的菜颜色虽不如鲜的青翠，但味道大半都留着，用时直接放进热汤便可吃了，虽不及刚摘时脆嫩，但那口清爽也尽能存住，足以慰藉肠胃。”
李承安听得愣住，盯着林霜降瞧了半晌，忽然一拍他肩膀。
“好孩子，你这脑袋瓜里装的都是宝啊！”
很快，全府上下便都投入到晒菜的风潮之中。
林霜降也没闲着，素菜已有保障，他又对腌制的荤菜进行了改良。
此时，肉类脱水靠的是盐腌风干，宋代常见的“肉干”“脯肉”做法也都是沿用此种，林霜降在腌制肉时加入少许花椒、桂皮，风干后肉香中带着辛香，更具风味，煮时便无需额外调味了。
等到素菜、腌肉都制好，林霜降还给人们进行了试吃。
晒干的蔬菜干、肉干，在锅子里一煮就恢复了软嫩口感，蔬菜干吸饱汤汁，鲜爽不减；肉干炖煮后咸香入味，比新鲜肉更有嚼劲。
李承安满意地带着材料包启程回边疆了。
出发那日，天朗气清，李承安行装轻简，只额外多了一车捆扎严实的锅子与脱水菜肉。
因知此行是去办一桩大好事，不久便能归来，并非长久分离，送行的人脸上便无多少离别愁绪，都挂着笑。
李承安也笑，与父亲弟弟道别之后，忽地回头看向人群里的林霜降，扬声招手。
“霜降啊，等我回来，你可还得再给我整治一桌比上回更丰盛的宴席——八宝鸭不能少，老醋六样也得加倍，便做个十二样的吧！”
林霜降笑着应下，李修然却在一旁翻了个白眼。
就知道麻烦他们家霜降。
想到不仅边军弟兄们往后行军能吃上热乎饭菜，自己归来时还能再大快朵颐一番，李承安越想越高兴，心中越发畅快。
快哉，快哉！
***
李承安策马远行，从边疆带回的那些大漠风味的吃食却留在了家里。
于是，大厨房院中一角便多了往常没见过的几样稀罕物。
巴掌大小、色泽乳黄的乳皮——也就是奶皮子。
说是草原牦牛的鲜乳以文火慢熬，待乳脂精华尽数浮于表面后小心捞起，平铺在竹帘上晾至半干，再层层叠起压实而成。
宋代西北牧民做奶皮子从不用糖，只取牛乳本身的清甜，味道极好，奶香浓郁。
另有一袋沙枣，是戈壁滩上的野树结的果。
林霜降尝了一颗，果肉黏糯，沙甜独特，果皮上有一层很特别的果粉，吃起来口感沙沙的。
还有一坛子金黄酥脆、粒粒分明的炒米。
林霜降整饬起这些吃食，将炒米、山楂、杏子、葡萄，还有沙枣，切成碎丁，一同卷入奶皮中，用竹帘从一端卷起压实，再切成寸许长的小段，制成奶皮子卷。
奶皮子细腻香甜，乳香浓郁，内里包裹的果干与炒米提供酸、甜、脆的口感，酸酸甜甜，解了奶脂的厚重。
吃起来不仅有浓郁纯正的奶香味儿，还有果干的酸甜，滋味丰盈，十分解腻。
林霜降很爱吃。
他挑了一段品相最好的递给李修然，李修然就着他的手吃了，慢条斯理嚼完。
奶香浓郁，果肉酸甜，炒米酥脆，边塞与春日中原的风味，都尽在这一只小小奶卷中了。
想到近日已吃了许多只乳皮卷，李修然抬眼看向林霜降，问道：“你喜欢这个？”
林霜降点头“嗯”了一声，点头认真道：“又香又不腻人。”
于是，当晚李修然便给李承安写了封极简短的家书。
“回来时多带些乳皮，霜降爱吃。”
作者有话说:
哥哥：好吧，好吧！
第31章 樱桃
清早, 日头像一枚从蛋壳里剥出来的溏心蛋，流淌在飞檐斗角之上，将国公府庭院的梁柱、砖瓦、草木, 都晕在一片暖黄的晨光里。
仲春的暖风薰得人昏昏欲睡, 正是春困秋乏、令人惫懒的时节, 但此刻, 刚从床上睁开双眼的常安却毫无赖床之意。
瞧见窗外天光破晓，他一个鲤鱼打挺便从通铺上翻身坐起，精神抖擞地开始套衣裳。
他起床如此积极的原因再简单不过。
朝食是林霜降做的。
自打林霜降升了帮厨, 他们仆役院的朝食便彻底翻了新篇。
之前的浆水粥、盐齑全都不见踪影, 换成了金黄酥脆的葱油饼配豆浆、汤底用虾头吊得鲜极的皮薄馅大的菜肉馄饨，还有粘糯喷香的粢饭团, 里头包着炸捻子与腌菜……
日日不重样, 七天一循环。
其实常安觉得从前府上的朝食已是极好的了, 但如今吃了林霜降做的，才知道什么是“以泰山压卵之势摧之”。
就像是把泰山压在一枚鸡蛋上, 从前的那些朝食，根本被碾压得毫无还手之力。
将近一日未归，不知大厨房怎么样了，林霜降正准备过去瞧瞧，谁知还没挪动几步，就见远处一个高大人影朝他快速奔来。
手里还举着个锅子，神情激动，甚至染上几分癫狂。
“好孩子，这锅子……这锅子可是你做的？”
林霜降吓了一跳。
但他转念一想，国公府向来守卫严备，治安良好，就算真有人撒癔症闹事，不消一盏茶的工夫肯定也被赶出去了。
更何况待那人靠近，林霜降也认出对方是李修然的兄长李承安，而他手里拿的也不是别的，正是他做的自热小火锅。
林霜降有些纳闷，如今寒食已过，这东西没了用处，怎么又被翻出来了？
这事说来话长。
作为国公嫡长子、李府大郎，李承安自然不能如弟弟一般随意任性，老老实实挨到家祭大典结束，而且因父亲曾受皇恩，还不辞辛苦前往皇家赐祭的陵园行了礼。
待到祭扫归来，他早已腹内空空，肚皮贴着肚皮，等不及后厨做来消夜了。
他忽然想起刚回府时人人传扬的自热锅子，说是只需添上半碗凉水，眨眼工夫便能做好一锅热食，味道还极美。
李承安归家时寒食已过，没能吃上这声名远扬的自热锅子，但今日，天时地利人也和，自然要好好尝上一尝。
他没唤人传饭，自个儿动身去往大厨房，挑了喜爱的荤素菜，以及辣汤膏——是林霜降那日熬的麻辣火锅汤底，凝成一块块如后世火锅底料般的四方汤膏，随取随用，极为便捷。
李承安端着内容丰富的锅子回了屋，坐定，把浓缩的赤红汤膏、肉片与菜蔬一股脑倒进去，又依着听来的说明，将凉水倒在了那一袋黑乎乎，据说能发热的粉末布包之上。
不过片刻，那锅子便嗡嗡发起热来，伴随热气一同蒸腾而起的是一股极为浓烈霸道的香热辣气。
光是闻着这辣味，李承安便已口舌生津了，腹中馋虫蠢蠢欲动，都在叫嚣着要大吃一顿。
终于，热气稍散，他迫不及待挑起一筷子。
肉片在滚汤里铺成柔嫩的薄片，吸饱了滚烫的麻辣汤汁，藕片脆爽，木耳滑韧，连不起眼的豆腐都吸足了汤汁，嗦进口中又烫又辣，酣畅淋漓。
三五口下肚，李承安额角已冒了层薄汗，通体舒畅。
这自热小锅子绝了啊！
吃着吃着，他忽然福至心灵——这东西，不正适合用来供给边疆士卒吗？
边疆朔风如刀，冬日军士缩在营帐里啃又冷又硬的干饼，夏天也好不到哪里去，辎重队跟不上急行军，更别提埋锅造饭。
若是每人背囊里都能塞上这么个自热锅子，哪怕趴在战壕里，只需一囊冷水，片刻便能喝上滚烫的肉汤，吃上热菜。
士气，有时便是这一口热饭撑起来的。
李承安如获至宝，捧着吃空了的锅子在院里兴奋地到处乱转，动静之大，把李游都给惊动了，一问缘由，也觉得颇好。
“的确……此物于军旅实有大益，好，甚好！”
听完李承安说的这一番缘由，林霜降发自内心觉着高兴。
自己占穿越便宜琢磨出的这点手艺，能帮到守疆卫土的战士，自是再好不过了。
但说着说着，李承安的兴奋劲头忽然一滞，眉头也跟着皱起来。
“这自热法子还有盛装的锅子都容易，便是肉食也好办，腊肉咸鱼总能顶上，难的是素菜。”
边关苦寒，运去的鲜菜没几日就蔫了烂了，冬日只见得到腌菜疙瘩，军中伙食最缺的便是一口新鲜绿菜。
将士们长年累月啃干饼嚼肉干，肠胃燥结、嘴角生疮都是常事，一口鲜爽的绿菜在边关往往比肉还要金贵。
林霜降静静听完，忽然开口：“我有个法子。”
他的办法是给蔬菜脱水。
将菠菜、荠菜、菌子、笋等绿菜洗净，投入沸水焯烫杀青，捞出迅速浸冷水中过凉，而后摊在芦席之上，置于庭院向阳通风处，慢慢晒干。
春日午后日头暖而不烈，晒上几日就能成了。
“晒干后的菜颜色虽不如鲜的青翠，但味道大半都留着，用时直接放进热汤便可吃了，虽不及刚摘时脆嫩，但那口清爽也尽能存住，足以慰藉肠胃。”
李承安听得愣住，盯着林霜降瞧了半晌，忽然一拍他肩膀。
“好孩子，你这脑袋瓜里装的都是宝啊！”
很快，全府上下便都投入到晒菜的风潮之中。
林霜降也没闲着，素菜已有保障，他又对腌制的荤菜进行了改良。
此时，肉类脱水靠的是盐腌风干，宋代常见的“肉干”“脯肉”做法也都是沿用此种，林霜降在腌制肉时加入少许花椒、桂皮，风干后肉香中带着辛香，更具风味，煮时便无需额外调味了。
等到素菜、腌肉都制好，林霜降还给人们进行了试吃。
晒干的蔬菜干、肉干，在锅子里一煮就恢复了软嫩口感，蔬菜干吸饱汤汁，鲜爽不减；肉干炖煮后咸香入味，比新鲜肉更有嚼劲。
李承安满意地带着材料包启程回边疆了。
出发那日，天朗气清，李承安行装轻简，只额外多了一车捆扎严实的锅子与脱水菜肉。
因知此行是去办一桩大好事，不久便能归来，并非长久分离，送行的人脸上便无多少离别愁绪，都挂着笑。
李承安也笑，与父亲弟弟道别之后，忽地回头看向人群里的林霜降，扬声招手。
“霜降啊，等我回来，你可还得再给我整治一桌比上回更丰盛的宴席——八宝鸭不能少，老醋六样也得加倍，便做个十二样的吧！”
林霜降笑着应下，李修然却在一旁翻了个白眼。
就知道麻烦他们家霜降。
想到不仅边军弟兄们往后行军能吃上热乎饭菜，自己归来时还能再大快朵颐一番，李承安越想越高兴，心中越发畅快。
快哉，快哉！
***
李承安策马远行，从边疆带回的那些大漠风味的吃食却留在了家里。
于是，大厨房院中一角便多了往常没见过的几样稀罕物。
巴掌大小、色泽乳黄的乳皮——也就是奶皮子。
说是草原牦牛的鲜乳以文火慢熬，待乳脂精华尽数浮于表面后小心捞起，平铺在竹帘上晾至半干，再层层叠起压实而成。
宋代西北牧民做奶皮子从不用糖，只取牛乳本身的清甜，味道极好，奶香浓郁。
另有一袋沙枣，是戈壁滩上的野树结的果。
林霜降尝了一颗，果肉黏糯，沙甜独特，果皮上有一层很特别的果粉，吃起来口感沙沙的。
还有一坛子金黄酥脆、粒粒分明的炒米。
林霜降整饬起这些吃食，将炒米、山楂、杏子、葡萄，还有沙枣，切成碎丁，一同卷入奶皮中，用竹帘从一端卷起压实，再切成寸许长的小段，制成奶皮子卷。
奶皮子细腻香甜，乳香浓郁，内里包裹的果干与炒米提供酸、甜、脆的口感，酸酸甜甜，解了奶脂的厚重。
吃起来不仅有浓郁纯正的奶香味儿，还有果干的酸甜，滋味丰盈，十分解腻。
林霜降很爱吃。
他挑了一段品相最好的递给李修然，李修然就着他的手吃了，慢条斯理嚼完。
奶香浓郁，果肉酸甜，炒米酥脆，边塞与春日中原的风味，都尽在这一只小小奶卷中了。
想到近日已吃了许多只乳皮卷，李修然抬眼看向林霜降，问道：“你喜欢这个？”
林霜降点头“嗯”了一声，点头认真道：“又香又不腻人。”
于是，当晚李修然便给李承安写了封极简短的家书。
“回来时多带些乳皮，霜降爱吃。”
作者有话说:
哥哥：好吧，好吧！
第31章 樱桃
清早, 日头像一枚从蛋壳里剥出来的溏心蛋，流淌在飞檐斗角之上，将国公府庭院的梁柱、砖瓦、草木, 都晕在一片暖黄的晨光里。
仲春的暖风薰得人昏昏欲睡, 正是春困秋乏、令人惫懒的时节, 但此刻, 刚从床上睁开双眼的常安却毫无赖床之意。
瞧见窗外天光破晓，他一个鲤鱼打挺便从通铺上翻身坐起，精神抖擞地开始套衣裳。
他起床如此积极的原因再简单不过。
朝食是林霜降做的。
自打林霜降升了帮厨, 他们仆役院的朝食便彻底翻了新篇。
之前的浆水粥、盐齑全都不见踪影, 换成了金黄酥脆的葱油饼配豆浆、汤底用虾头吊得鲜极的皮薄馅大的菜肉馄饨，还有粘糯喷香的粢饭团, 里头包着炸捻子与腌菜……
日日不重样, 七天一循环。
其实常安觉得从前府上的朝食已是极好的了, 但如今吃了林霜降做的，才知道什么是“以泰山压卵之势摧之”。
就像是把泰山压在一枚鸡蛋上, 从前的那些朝食，根本被碾压得毫无还手之力。