第88章 超越
第88章 超越
中午。
有些闷热。
地点是在远月学园，极星寮宿舍！
说起极星察，作为远月唯一一所採取独立核算制的宿舍，自然是有著辉煌的歷史。
大概是在30年前，极星察的几位住宿生不断通过“食戟”获取资源，从而被从远月学园剥离出来，採取独立核算制，財务自主。
当时，堂岛银和才波城一郎，更是位居远月十杰前二，可谓为极星察的开疆拓土，立下汗马功劳。
嗯！
另外。
除了才波城一郎和堂岛银。
同期的中村蓟、海老泽理子和稍后入住的汐见润。
这些人，亦是征战远月的主力，更是一同创造了极星察的“黄金时代”。
比起鸡排。
霓虹人，其实更喜欢炸猪排。
脆皮金黄色的外衣，酥脆的口感，锁住其中甜美的肉汁，再加上清爽的甘蓝菜解腻，配上白米饭和味噌汤，可以说是人间美味。
日式炸猪排，號称霓虹的“三大洋食”。
虽称是“洋食”，但也不得不说，的確只有霓虹国人才做得出来。
此刻。
在极星寮一楼，后厨。
刚入住在这里的幸平创真，正製作著一份简简单单的炸猪排。
选上好的里脊肉，然后適当厚度切开，捶打，有筋的地方直接用刀切断。然后在肉排两面撒盐和胡椒，注意先撒盐再撒胡椒。
轻轻揉搓，使盐和胡椒均匀渗入。
准备3个鸡蛋、麵粉、麵包糠，开始上浆裹粉。
嗯，这是取决猪排外壳是否酥脆的关键步骤，所以创真是愈发严肃和认真起来。
先蘸鸡蛋，裹麵粉。
这个步骤，需要反覆2到3次。
最后，將麵包糠拍在猪排两面，儘量多点！
紧接著。
准备油锅，大火烧热。
將筷子插进去，有细微泡沫缓缓冒出，说明油温已经达到160摄氏度以上，改为小火，开始炸猪排。
用筷子轻轻拨动，適当翻看背面，猪排呈金黄色了，翻身。
等两面顏色一样了，就可以起锅。
最后。
趁热切块，装盘！
配上生菜和沙司，便可以享用。
“学长，这是我的幸平流·日式炸猪排·全新改进版本，还请你品尝下！”隨后，幸平创真將这盘热乎乎的炸猪排，放置到一色慧面前，恭恭敬敬说道。
“哦？”
“你的蘸酱，似乎是一种微辣的酱油？”
一色慧，微微眯著眼睛，隨即他紧盯起这盘诱人的炸猪排，发现所用的蘸酱並不是普通酱油。
不由得，他感到有些惊讶。
“对。”
“这是辣酱油！”
创真闻此，便赶紧解释起来：“以海带、胡萝卜、洋葱、蕃茄、蒜、姜、辣椒等蔬菜煮汁，再加胡椒、陈皮、肉桂、肉豆蔻、藿香、桂皮等香辛料煮沸。”
“然后，添加食盐、蔗配製而成。”
关於日式炸猪排的蘸酱，可以说是因人而异了。
有人喜欢用酱油，有人喜欢用番茄沙司，也有人喜欢用蛋黄沙拉酱，总之是各取所好，並无標准！
然而，创真所用的辣酱油，更像是外来的类似沙司一样的调味料，儘管用料很多，製法也复杂，但应该很適合用来蘸炸猪排的。
“酸辣辛香，风味独特而复杂的调味料，的確是炸猪排及其佐餐所必需的。”
最终，一色慧眼睛里不禁流露出讚赏的光芒。
紧接著，他也没有多说一句废话了。
拿上筷子。
顺手，就夹起一小块炸猪排。
然后就在创真的注视之下，慢慢送进嘴里，开始慢吞细嚼著。
相较於鰻鱼饭。
猪排饭的价格，可能更加亲民。
不仅名店眾多，而且差不多每个霓虹家庭主妇对这道菜都很拿手。
再加上，因为日文里“かつ丼”（猪排饭）的“かつ”与“胜つ”（胜利）的发音相同，所以霓虹人民特別爱在考试或者比赛前一晚吃猪排饭鼓舞士气。
品尝最本味的炸猪排，第一□一定是不沾酱的纯吃。
因为是厚切，所以连嘴巴都要张的比平时大些，一口咬下去心里情不自禁的发出了感嘆：“我靠，真是噶脆嘎嫩的！”
刚入口。
酥脆的外层。
立刻便在嘴里发出“咔嚓咔嚓”的声音。
猪肉柔嫩，尖上的肥肉这块最香。
虽然整块猪排，被炸透的麵包糠包裹著，却神奇的没有一丝油腻感，不多不少完全可以接受。
之后。
第二块炸猪排，则是蘸了蘸辣酱油。
接著，再小心地咬了一口，瞬间让十杰第七席的一色慧瞪大了眼睛！
只觉得，口感上外皮酥脆。
內里的猪排炸得多汁又软嫩，控油出色。
丝毫没有感觉到油腻。
香气十足。
蘸上幸平创真亲自研磨的芝麻蘸酱后，猪排口味更加俏皮。
而且，不知道是不是错觉，这种辣酱油酸甜中是带有果味，恰到好处，不会抢了猪排的风头。
当然了，蘸酱还是比较次要的，作为主食材猪排，也是提前被醃製过的，有咸香味，肥肉部分的油汁会爆开在嘴里，別提多香了。
瘦肉部分，能吃出猪肉丝丝的纹理感，但又不会过分柴硬。
总之。
猪排各方面的表现，都是极好的！
“最完美的地方。”
“就是肥肉和瘦肉之间，那块略带粉色的部位，最嫩最香。”
“本身的猪排似乎就已经醃製过，略有咸香味，而麵包糠颗粒饱满，一口咬下去就很实在。再搭配著辣酱油，可谓是每吃一口都让人食指大动！”
言罢，一色慧却是想到了什么，不禁摇了摇头。
“创真。”
“这道日式炸猪排的料理。”
““似乎—跟你前不久用碗拉麵，去参加绪老太太的入察测试，属於不同的料理风格吧？”
说到这里，一色慧沉默了会。
然后，他认真地衝著创真问道：“难不成，你是在故意模仿別人的料理？”
“实不相瞒！”
“学长，这是我在老爹的基础上，重新加以改进的新炸猪排料理！”
创真，没有隱瞒和棋盘，直接就如实回答。
而听著他的解释。
一色慧，终於是恍然大悟了。
在这个世界上，到底存不存在著厨师可以吃一道料理，就可以迅速將其復刻出来呢？
答案：
有！
类似《火影忍者》里的卡卡西。
那位拥有神之舌才能的绘里奈，以及追踪能力出色的美作昴，都具备这样的能力！
不过，未必是百分百的复製，能模仿到八九成还是可以的，再加上自己的汤底、酱料和烹飪工艺，完全可以媲美甚至超越原来的那道菜。
尤其是绘里奈这种厨艺功底扎实、味觉很灵敏的世界顶尖人物。
毕竟嘛。
食材，主配料很明显。
烹飪方式，往往也都很直观，汤底酱料多少也能品尝出来。
无非就是细节方面多去试错就可以了，而这种厨师在市面上是极少数，但绝对是人才！
俗语说的好：
“师傅领进门，修行在个人”。
每一个人的领悟力和理解能力，其实不尽相同。
有的喜欢按部就班、死记硬背绝对按照师傅所言来操作，而有的人就会在师傅传授的基础上，加入自己的经验和创作！
同时。
食材的生长和选择。
其实，是会因为环境而有所改变。
看似一样的东西，因生长时间和环境不同，味道也会略有差距！
肉类食材可能会因为饲料不同，生长期长短產生味道成色不同，植物类食材会因为土壤环境，肥料使用改变品质。
自然而言，炒出来的味道也会不一样。
.
“创真。”
“我很理解你的想法。”
一色慧略加思索，隨后抬起头来朝著创真，语重心长道：“在这远月学园，面对如此多的高，你很迫切地想要变得更强！”
“然，切记一句话，失之毫釐，谬之千里。”
“任何料理，不管是刀工、火候，还是调味料添加顺序和时间把握，都会影响菜品的□感和味道。”
“可能就差那么几秒的时间，候不够或者过头了，调味料加入的早或者晚了，炒出来的菜即使是一个厨师来操作也会味道不同！”
“所以。”
“如果只是一味追求他人的料理。”
“那么，你就只会永远都在別的背后，无法超越他！”
创真闻此，不禁陷入沉思。
的確，不同的人做出来的菜，味道肯定不会一样，毕竟每个人对同一道菜的理解不同o
就像候的掌握，那都是以分秒计算。
多一分则老，少一分则欠。
每位厨师做菜久了，便都已经养成一定的习惯，什么时候放什么调料，都有固定的点。
就像口烧鸡，哪怕告诉你全部的调料，你也做不出那个味道。就算让你看著他做，然后你在模仿还是做不出那个味道。
对。
这就是差异。
有些细微处稍微的变化，味道就会千差万別！
“唉，难怪了。”
“我一直连老爹的脚步都追赶不上。”
无奈之余，幸平创真唯有鬱闷的搔了搔后脑勺，不禁嘆了一口气。
“在我眼，每个都有属於自己的成长经验。”
“或许去借鑑前人的经验，不失为一条捷径。但是身为一名厨师，最重要的地方还是在於能够找回自我，在料理上能够真正体现自我！”
“否则。”
“再有趣的料理。”
“也註定是失去了灵魂的空壳子！”
听闻著一色慧的言语，创真目光闪了闪，终於有所明悟。
另一边。
巴黎，叶晨的小饭馆这里。
刚吃完番茄燉牛腩的四宫小次郎，仍然是感到有点饿，索性便又要了一碗简朴的云吞麵。大概是得知了叶晨的身份为天朝人，所以四宫才想要去品尝中餐的滋味。
这个时候，叶晨先是闭著眼睛沉住气，隨后不久，他猛然睁开眼睛，开始迅速將案板上的羊肉剁成肉泥！
紧接著，他將生薑去皮，剁成生薑蓉全部匯在一块。
再將羊肉、生薑蓉、淀粉、酱油、鸡蛋清、盐一起搅拌均匀，小葱匯入羊肉里，搅拌均匀。
將云吞皮放在手中，挑適量的羊肉馅放在云吞皮中间，在一边抹上鸡蛋清。
云吞皮对摺。
盖住肉馅。
用手轻捏压实，把云吞皮再次对摺。
对摺后的云吞皮两个对角，再次重叠起来。
没多久，云吞麵上桌了。
只见其摆放方式，竟是遵循了传统，汤勺托底，云吞在下、面在上。
后来，四宫小次郎经过查询之后，才知道这是为了面不会在汤里久泡影响口感，连云吞的数量也有讲究！
品尝一口。
嗯，得该怎么形容呢？
確实惊喜，汤汁很產很浓，云吞里面满满是肉，好元得魂都没了。
尤其是云吞，出现了一种四宫此前从未元过的海產的產味儿，不是虾、互不是扇贝，神秘的產味让他忍不住思索了好一会儿！
最后，还是第二次元的时候，才辨別出是事了干瑶柱。
干瑶柱。
通常用来煲粥、熬汤。
但从未元过它出现在混沌馅儿里。
而亜，任肉馅的香味融合得非常好，可谓是点睛之笔。
“薄皮，入口即溶。”
“口吃下，那薄薄的云吞皮，仿佛飘在唇齿之间的云朵，轻盈而不沉重。”
不知不觉，四宫小次郎哲始沉醉起来：“入口即溶的细腻质地，伴隨著產香的馅料，令人陶醉其中。”
“而这种细腻而又满足的滋味，让人感受到传统手工製作的独特之处，每一口咬下去，都能尽情享受到云吞的精髓！”
“嗯？云吞呢？”
紧接著，四宫睁哲眼睛，神情感到难以置信。
直至此时此刻，他才想起了关於云吞麵的一句天朝俗语，叫：“云吞麵云吞麵，云吞在下面！”
时机。
对於云吞麵，其实是很重要的。
这些两三口就刚好把一颗云吞亓掉，再矜持互只要四口就好了，哪怕多那么一口的时间，都会影响到云吞的那种口感。
而叶晨的这碗云吞麵，在这方面就做得特別好。
最终，一碗云吞麵下肚，仿佛没任何感觉，但在口腔中及脑海中不断主味，却让四宫小次郎觉得非常痛快！
中午。
有些闷热。
地点是在远月学园，极星寮宿舍！
说起极星察，作为远月唯一一所採取独立核算制的宿舍，自然是有著辉煌的歷史。
大概是在30年前，极星察的几位住宿生不断通过“食戟”获取资源，从而被从远月学园剥离出来，採取独立核算制，財务自主。
当时，堂岛银和才波城一郎，更是位居远月十杰前二，可谓为极星察的开疆拓土，立下汗马功劳。
嗯！
另外。
除了才波城一郎和堂岛银。
同期的中村蓟、海老泽理子和稍后入住的汐见润。
这些人，亦是征战远月的主力，更是一同创造了极星察的“黄金时代”。
比起鸡排。
霓虹人，其实更喜欢炸猪排。
脆皮金黄色的外衣，酥脆的口感，锁住其中甜美的肉汁，再加上清爽的甘蓝菜解腻，配上白米饭和味噌汤，可以说是人间美味。
日式炸猪排，號称霓虹的“三大洋食”。
虽称是“洋食”，但也不得不说，的確只有霓虹国人才做得出来。
此刻。
在极星寮一楼，后厨。
刚入住在这里的幸平创真，正製作著一份简简单单的炸猪排。
选上好的里脊肉，然后適当厚度切开，捶打，有筋的地方直接用刀切断。然后在肉排两面撒盐和胡椒，注意先撒盐再撒胡椒。
轻轻揉搓，使盐和胡椒均匀渗入。
准备3个鸡蛋、麵粉、麵包糠，开始上浆裹粉。
嗯，这是取决猪排外壳是否酥脆的关键步骤，所以创真是愈发严肃和认真起来。
先蘸鸡蛋，裹麵粉。
这个步骤，需要反覆2到3次。
最后，將麵包糠拍在猪排两面，儘量多点！
紧接著。
准备油锅，大火烧热。
將筷子插进去，有细微泡沫缓缓冒出，说明油温已经达到160摄氏度以上，改为小火，开始炸猪排。
用筷子轻轻拨动，適当翻看背面，猪排呈金黄色了，翻身。
等两面顏色一样了，就可以起锅。
最后。
趁热切块，装盘！
配上生菜和沙司，便可以享用。
“学长，这是我的幸平流·日式炸猪排·全新改进版本，还请你品尝下！”隨后，幸平创真將这盘热乎乎的炸猪排，放置到一色慧面前，恭恭敬敬说道。
“哦？”
“你的蘸酱，似乎是一种微辣的酱油？”
一色慧，微微眯著眼睛，隨即他紧盯起这盘诱人的炸猪排，发现所用的蘸酱並不是普通酱油。
不由得，他感到有些惊讶。
“对。”
“这是辣酱油！”
创真闻此，便赶紧解释起来：“以海带、胡萝卜、洋葱、蕃茄、蒜、姜、辣椒等蔬菜煮汁，再加胡椒、陈皮、肉桂、肉豆蔻、藿香、桂皮等香辛料煮沸。”
“然后，添加食盐、蔗配製而成。”
关於日式炸猪排的蘸酱，可以说是因人而异了。
有人喜欢用酱油，有人喜欢用番茄沙司，也有人喜欢用蛋黄沙拉酱，总之是各取所好，並无標准！
然而，创真所用的辣酱油，更像是外来的类似沙司一样的调味料，儘管用料很多，製法也复杂，但应该很適合用来蘸炸猪排的。
“酸辣辛香，风味独特而复杂的调味料，的確是炸猪排及其佐餐所必需的。”
最终，一色慧眼睛里不禁流露出讚赏的光芒。
紧接著，他也没有多说一句废话了。
拿上筷子。
顺手，就夹起一小块炸猪排。
然后就在创真的注视之下，慢慢送进嘴里，开始慢吞细嚼著。
相较於鰻鱼饭。
猪排饭的价格，可能更加亲民。
不仅名店眾多，而且差不多每个霓虹家庭主妇对这道菜都很拿手。
再加上，因为日文里“かつ丼”（猪排饭）的“かつ”与“胜つ”（胜利）的发音相同，所以霓虹人民特別爱在考试或者比赛前一晚吃猪排饭鼓舞士气。
品尝最本味的炸猪排，第一□一定是不沾酱的纯吃。
因为是厚切，所以连嘴巴都要张的比平时大些，一口咬下去心里情不自禁的发出了感嘆：“我靠，真是噶脆嘎嫩的！”
刚入口。
酥脆的外层。
立刻便在嘴里发出“咔嚓咔嚓”的声音。
猪肉柔嫩，尖上的肥肉这块最香。
虽然整块猪排，被炸透的麵包糠包裹著，却神奇的没有一丝油腻感，不多不少完全可以接受。
之后。
第二块炸猪排，则是蘸了蘸辣酱油。
接著，再小心地咬了一口，瞬间让十杰第七席的一色慧瞪大了眼睛！
只觉得，口感上外皮酥脆。
內里的猪排炸得多汁又软嫩，控油出色。
丝毫没有感觉到油腻。
香气十足。
蘸上幸平创真亲自研磨的芝麻蘸酱后，猪排口味更加俏皮。
而且，不知道是不是错觉，这种辣酱油酸甜中是带有果味，恰到好处，不会抢了猪排的风头。
当然了，蘸酱还是比较次要的，作为主食材猪排，也是提前被醃製过的，有咸香味，肥肉部分的油汁会爆开在嘴里，別提多香了。
瘦肉部分，能吃出猪肉丝丝的纹理感，但又不会过分柴硬。
总之。
猪排各方面的表现，都是极好的！
“最完美的地方。”
“就是肥肉和瘦肉之间，那块略带粉色的部位，最嫩最香。”
“本身的猪排似乎就已经醃製过，略有咸香味，而麵包糠颗粒饱满，一口咬下去就很实在。再搭配著辣酱油，可谓是每吃一口都让人食指大动！”
言罢，一色慧却是想到了什么，不禁摇了摇头。
“创真。”
“这道日式炸猪排的料理。”
““似乎—跟你前不久用碗拉麵，去参加绪老太太的入察测试，属於不同的料理风格吧？”
说到这里，一色慧沉默了会。
然后，他认真地衝著创真问道：“难不成，你是在故意模仿別人的料理？”
“实不相瞒！”
“学长，这是我在老爹的基础上，重新加以改进的新炸猪排料理！”
创真，没有隱瞒和棋盘，直接就如实回答。
而听著他的解释。
一色慧，终於是恍然大悟了。
在这个世界上，到底存不存在著厨师可以吃一道料理，就可以迅速將其復刻出来呢？
答案：
有！
类似《火影忍者》里的卡卡西。
那位拥有神之舌才能的绘里奈，以及追踪能力出色的美作昴，都具备这样的能力！
不过，未必是百分百的复製，能模仿到八九成还是可以的，再加上自己的汤底、酱料和烹飪工艺，完全可以媲美甚至超越原来的那道菜。
尤其是绘里奈这种厨艺功底扎实、味觉很灵敏的世界顶尖人物。
毕竟嘛。
食材，主配料很明显。
烹飪方式，往往也都很直观，汤底酱料多少也能品尝出来。
无非就是细节方面多去试错就可以了，而这种厨师在市面上是极少数，但绝对是人才！
俗语说的好：
“师傅领进门，修行在个人”。
每一个人的领悟力和理解能力，其实不尽相同。
有的喜欢按部就班、死记硬背绝对按照师傅所言来操作，而有的人就会在师傅传授的基础上，加入自己的经验和创作！
同时。
食材的生长和选择。
其实，是会因为环境而有所改变。
看似一样的东西，因生长时间和环境不同，味道也会略有差距！
肉类食材可能会因为饲料不同，生长期长短產生味道成色不同，植物类食材会因为土壤环境，肥料使用改变品质。
自然而言，炒出来的味道也会不一样。
.
“创真。”
“我很理解你的想法。”
一色慧略加思索，隨后抬起头来朝著创真，语重心长道：“在这远月学园，面对如此多的高，你很迫切地想要变得更强！”
“然，切记一句话，失之毫釐，谬之千里。”
“任何料理，不管是刀工、火候，还是调味料添加顺序和时间把握，都会影响菜品的□感和味道。”
“可能就差那么几秒的时间，候不够或者过头了，调味料加入的早或者晚了，炒出来的菜即使是一个厨师来操作也会味道不同！”
“所以。”
“如果只是一味追求他人的料理。”
“那么，你就只会永远都在別的背后，无法超越他！”
创真闻此，不禁陷入沉思。
的確，不同的人做出来的菜，味道肯定不会一样，毕竟每个人对同一道菜的理解不同o
就像候的掌握，那都是以分秒计算。
多一分则老，少一分则欠。
每位厨师做菜久了，便都已经养成一定的习惯，什么时候放什么调料，都有固定的点。
就像口烧鸡，哪怕告诉你全部的调料，你也做不出那个味道。就算让你看著他做，然后你在模仿还是做不出那个味道。
对。
这就是差异。
有些细微处稍微的变化，味道就会千差万別！
“唉，难怪了。”
“我一直连老爹的脚步都追赶不上。”
无奈之余，幸平创真唯有鬱闷的搔了搔后脑勺，不禁嘆了一口气。
“在我眼，每个都有属於自己的成长经验。”
“或许去借鑑前人的经验，不失为一条捷径。但是身为一名厨师，最重要的地方还是在於能够找回自我，在料理上能够真正体现自我！”
“否则。”
“再有趣的料理。”
“也註定是失去了灵魂的空壳子！”
听闻著一色慧的言语，创真目光闪了闪，终於有所明悟。
另一边。
巴黎，叶晨的小饭馆这里。
刚吃完番茄燉牛腩的四宫小次郎，仍然是感到有点饿，索性便又要了一碗简朴的云吞麵。大概是得知了叶晨的身份为天朝人，所以四宫才想要去品尝中餐的滋味。
这个时候，叶晨先是闭著眼睛沉住气，隨后不久，他猛然睁开眼睛，开始迅速將案板上的羊肉剁成肉泥！
紧接著，他將生薑去皮，剁成生薑蓉全部匯在一块。
再將羊肉、生薑蓉、淀粉、酱油、鸡蛋清、盐一起搅拌均匀，小葱匯入羊肉里，搅拌均匀。
將云吞皮放在手中，挑適量的羊肉馅放在云吞皮中间，在一边抹上鸡蛋清。
云吞皮对摺。
盖住肉馅。
用手轻捏压实，把云吞皮再次对摺。
对摺后的云吞皮两个对角，再次重叠起来。
没多久，云吞麵上桌了。
只见其摆放方式，竟是遵循了传统，汤勺托底，云吞在下、面在上。
后来，四宫小次郎经过查询之后，才知道这是为了面不会在汤里久泡影响口感，连云吞的数量也有讲究！
品尝一口。
嗯，得该怎么形容呢？
確实惊喜，汤汁很產很浓，云吞里面满满是肉，好元得魂都没了。
尤其是云吞，出现了一种四宫此前从未元过的海產的產味儿，不是虾、互不是扇贝，神秘的產味让他忍不住思索了好一会儿！
最后，还是第二次元的时候，才辨別出是事了干瑶柱。
干瑶柱。
通常用来煲粥、熬汤。
但从未元过它出现在混沌馅儿里。
而亜，任肉馅的香味融合得非常好，可谓是点睛之笔。
“薄皮，入口即溶。”
“口吃下，那薄薄的云吞皮，仿佛飘在唇齿之间的云朵，轻盈而不沉重。”
不知不觉，四宫小次郎哲始沉醉起来：“入口即溶的细腻质地，伴隨著產香的馅料，令人陶醉其中。”
“而这种细腻而又满足的滋味，让人感受到传统手工製作的独特之处，每一口咬下去，都能尽情享受到云吞的精髓！”
“嗯？云吞呢？”
紧接著，四宫睁哲眼睛，神情感到难以置信。
直至此时此刻，他才想起了关於云吞麵的一句天朝俗语，叫：“云吞麵云吞麵，云吞在下面！”
时机。
对於云吞麵，其实是很重要的。
这些两三口就刚好把一颗云吞亓掉，再矜持互只要四口就好了，哪怕多那么一口的时间，都会影响到云吞的那种口感。
而叶晨的这碗云吞麵，在这方面就做得特別好。
最终，一碗云吞麵下肚，仿佛没任何感觉，但在口腔中及脑海中不断主味，却让四宫小次郎觉得非常痛快！