第61章 这王怀海， 怕是不懂吃啊！
四合院：无限垂钓，开局四九城首富 作者:佚名
第61章 这王怀海， 怕是不懂吃啊！
“杀猪啦——！”
“开宰嘍！”
“哈哈，终於要见血了！”
“我要猪头，燉著吃最带劲！”
“我要猪尾巴，煨汤才叫绝！”
“你们懂啥？猪屁股才是精华，嫩！香！”
四合院里的娃们比过年还疯，一个个围著猪团团转，嘰嘰喳喳说个不停，嘴都没停过。
大人们也乐呵呵地凑在边上，你一言我一语，討论哪块肉最值、哪部分最香。
没一会儿，
几个大叔拎著明晃晃的杀猪刀衝过来，后头跟著几位大婶，端著大盆小盆——那是接猪血用的，一点都不能糟蹋，猪血可是好东西。
王怀海早就占了个好位置，
等著分肉。
孩子们也全围上来，恨不得贴到猪脑袋前看热闹。
要搁几十年后，城里娃別说看杀猪，网上视频都被打上马赛克，说是太血腥，怕嚇著孩子。
可现在的孩子哪有那么娇气？
见真场面不但不怕，反而兴奋得直跳脚，一个个伸长脖子往前挤。
几个壮汉熟练地上前，
把猪死死按住，动弹不得。
接著，
一个大叔手起刀落，乾脆利索地捅了进去。
几分钟，
一头就放倒了。
接下来就是烫毛、刮毛、开膛破肚、分肉，一套流程行云流水。
这时，棒梗下班回来，
刚推开门，
就看见满院子忙成一片，
正热火朝天地收拾猪呢。
他一看大家满脸喜气，嘴上全是夸王怀海的话，心里顿时不痛快，忍不住嘟囔：“不就是几斤肉嘛，至於这么捧著他？”
几个大娘耳朵尖，
立马听出了味儿，
当场就呛了回去：
“棒梗，你要也能买三头猪回来，我们也把你夸上天！”
“对啊，你说你最有本事，那你买几头来分分看？”
“別光说不练，有本事你也整一头！”
棒梗一听，
脸唰地一下黑了。
就算他有钱，
也不会这么撒钱啊！
阎埠贵瞪他一眼：“棒梗，年关將近，別在这儿扫兴！没事就一边待著去。”
“就是，走远点！”
“杵这儿碍什么事？”
“滚蛋滚蛋！”
眾人七嘴八舌轰他，
棒梗没法，
只好灰溜溜走开。
这时，
几个大娘抬著两大锅热水过来，
抄起勺子，
哗啦啦往猪身上浇。
这是烫猪，毛才好刮，皮也乾净。
大伙齐心协力，
没多久，
三头猪全被拾掇得白白净净，
劈成两半，
雪白的肥膘露出来，油光鋥亮。
“这猪真不错！”
“瞧这肥肉，白生生的，油水足，咬一口，油花『滋』地往外冒！”
“嘖嘖，太馋人了！”
“比鸽子市卖的强多了！那边好肉早被抢光，剩的全是瘦的，嚼起来跟木头渣似的。”
“就是，瘦肉哪有味道？肥肉才叫过年！”
边说边笑，
活儿也快干完了。
阎埠贵这时开口：“怀海啊，猪是你买的，你想拿啥，直说！”
他这话说得敞亮，
知道猪是王怀海掏钱买的，
理应让他先挑。
大伙也都附和：
“怀海你先选！”
“该你的，別客气！”
杀猪的周大叔笑著拍他肩：“怀海，你说，我亲手给你割！”
王怀海也不推辞：“我要二十斤前腿瘦肉，十斤五花肉，三个猪肚，三个猪肝，还有三头猪的排骨，全归我。”
这话一出，
全场愣住。
紧接著，
各种声音炸开了：
“怀海啊，瘦肉不好吃，换肥肉吧！”
“对啊，排骨全是骨头，啃得牙酸！不如多割点五花肉！”
“猪肝猪肚是下水，没人要的，你拿它干啥？”
“听叔一句劝，肥肉才是硬通货！一口下去，油汪汪，香喷喷！”
“就是！排骨咬一口，全是咯吱响的骨头渣！”
连旁边站著的刘家兄弟也劝：
“怀海，割一百斤肥肉回去，实在！”
王怀海只好摆摆手：“谢谢各位好意，但我真不爱吃肥肉，就喜欢瘦肉和排骨。周叔，照我说的切就行。”
大家见他態度坚决，
也不再多劝，
可心里都嘀咕：
这王怀海，
怕是不懂吃啊！
肥肉不要，
偏要瘦肉、排骨、下水——
这些可都是摊上卖不完、老板自己拿回家吃的边角料！
可王怀海心里清楚得很，
一点也不后悔。
就说排骨——
能熬高汤，能烤著吃，能红烧、清蒸，做法多到数不清，怎么吃都不腻，才是真正顶配！
等几十年后，排骨的价儿
比精瘦肉还躥得高。
至於那瘦肉，王怀海挑的是前腿那块，嫩得很，不管是煮粥还是爆炒，都香得直往鼻子里钻。猪肚和猪肝也各来了一份，下火锅最对路，切一片往红汤里一涮，刚卷边就能捞起来，又鲜又滑，吃一口就忘不掉。
amp;amp;quot;现在嘛。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;大伙儿油水少，都稀罕肥肉。amp;amp;quot;
amp;amp;quot;等再过十几年，日子过得越来越滋润，人就反过来嫌弃肥肉了。到时候，他们自然会明白我为啥偏爱瘦肉和五花。amp;amp;quot;
王怀海心里琢磨著。
这时候，
几个叔伯齐上手，
把三头大肥猪身上的肋排全卸了下来。
加一块算一算，整整一百五十多斤，
两大竹筐都堆成了小山。
再加上別的部位、下水杂件，
三个大筐才勉强装完。
刘家兄弟俩赶紧凑上前，把三大筐货一趟搬回住处，塞进冰箱。
虽说京城里外头结冰，可这些鲜肉放冷藏更稳妥些。
接下来，
该分肉了。
几位长辈先搬出一架老式桿秤，
过了一下总重，
然后按人数均分，一刀刀割匀实了，谁也不多吃一口，谁也不少吃一两，公道得很。
王怀海一看，再留这儿也没啥看头，便开口：“你们慢慢分，我赶早回去弄点热乎菜，烧个五花肉尝尝鲜。二大爷、三大爷，辛苦您两位盯著点儿，收个尾。”
“哎，行嘞！”
“没事儿，交给我们！”
刘中海和阎埠贵两人应得乾脆。
这种主事的活计，体面又有威望，他们巴不得多干几回。
王怀海一回家，
立马从冰箱取出五花肉，
冲净血水，
切成薄片，
锅子烧热倒油，大火猛煸，香味眨眼炸满整间屋。
他夹起一块送嘴里，眉头顿时鬆开，嘴角往上扬——这肉就是带劲！
一咬一口汁，香得脑门冒汗，吃完一块还想再来一块。
几十年后有人说，猪肉得排酸几天才好吃，纯属瞎扯。
但凡吃过刚宰新肉的人，都知道什么叫真正的鲜香扑鼻。
第61章 这王怀海， 怕是不懂吃啊！
“杀猪啦——！”
“开宰嘍！”
“哈哈，终於要见血了！”
“我要猪头，燉著吃最带劲！”
“我要猪尾巴，煨汤才叫绝！”
“你们懂啥？猪屁股才是精华，嫩！香！”
四合院里的娃们比过年还疯，一个个围著猪团团转，嘰嘰喳喳说个不停，嘴都没停过。
大人们也乐呵呵地凑在边上，你一言我一语，討论哪块肉最值、哪部分最香。
没一会儿，
几个大叔拎著明晃晃的杀猪刀衝过来，后头跟著几位大婶，端著大盆小盆——那是接猪血用的，一点都不能糟蹋，猪血可是好东西。
王怀海早就占了个好位置，
等著分肉。
孩子们也全围上来，恨不得贴到猪脑袋前看热闹。
要搁几十年后，城里娃別说看杀猪，网上视频都被打上马赛克，说是太血腥，怕嚇著孩子。
可现在的孩子哪有那么娇气？
见真场面不但不怕，反而兴奋得直跳脚，一个个伸长脖子往前挤。
几个壮汉熟练地上前，
把猪死死按住，动弹不得。
接著，
一个大叔手起刀落，乾脆利索地捅了进去。
几分钟，
一头就放倒了。
接下来就是烫毛、刮毛、开膛破肚、分肉，一套流程行云流水。
这时，棒梗下班回来，
刚推开门，
就看见满院子忙成一片，
正热火朝天地收拾猪呢。
他一看大家满脸喜气，嘴上全是夸王怀海的话，心里顿时不痛快，忍不住嘟囔：“不就是几斤肉嘛，至於这么捧著他？”
几个大娘耳朵尖，
立马听出了味儿，
当场就呛了回去：
“棒梗，你要也能买三头猪回来，我们也把你夸上天！”
“对啊，你说你最有本事，那你买几头来分分看？”
“別光说不练，有本事你也整一头！”
棒梗一听，
脸唰地一下黑了。
就算他有钱，
也不会这么撒钱啊！
阎埠贵瞪他一眼：“棒梗，年关將近，別在这儿扫兴！没事就一边待著去。”
“就是，走远点！”
“杵这儿碍什么事？”
“滚蛋滚蛋！”
眾人七嘴八舌轰他，
棒梗没法，
只好灰溜溜走开。
这时，
几个大娘抬著两大锅热水过来，
抄起勺子，
哗啦啦往猪身上浇。
这是烫猪，毛才好刮，皮也乾净。
大伙齐心协力，
没多久，
三头猪全被拾掇得白白净净，
劈成两半，
雪白的肥膘露出来，油光鋥亮。
“这猪真不错！”
“瞧这肥肉，白生生的，油水足，咬一口，油花『滋』地往外冒！”
“嘖嘖，太馋人了！”
“比鸽子市卖的强多了！那边好肉早被抢光，剩的全是瘦的，嚼起来跟木头渣似的。”
“就是，瘦肉哪有味道？肥肉才叫过年！”
边说边笑，
活儿也快干完了。
阎埠贵这时开口：“怀海啊，猪是你买的，你想拿啥，直说！”
他这话说得敞亮，
知道猪是王怀海掏钱买的，
理应让他先挑。
大伙也都附和：
“怀海你先选！”
“该你的，別客气！”
杀猪的周大叔笑著拍他肩：“怀海，你说，我亲手给你割！”
王怀海也不推辞：“我要二十斤前腿瘦肉，十斤五花肉，三个猪肚，三个猪肝，还有三头猪的排骨，全归我。”
这话一出，
全场愣住。
紧接著，
各种声音炸开了：
“怀海啊，瘦肉不好吃，换肥肉吧！”
“对啊，排骨全是骨头，啃得牙酸！不如多割点五花肉！”
“猪肝猪肚是下水，没人要的，你拿它干啥？”
“听叔一句劝，肥肉才是硬通货！一口下去，油汪汪，香喷喷！”
“就是！排骨咬一口，全是咯吱响的骨头渣！”
连旁边站著的刘家兄弟也劝：
“怀海，割一百斤肥肉回去，实在！”
王怀海只好摆摆手：“谢谢各位好意，但我真不爱吃肥肉，就喜欢瘦肉和排骨。周叔，照我说的切就行。”
大家见他態度坚决，
也不再多劝，
可心里都嘀咕：
这王怀海，
怕是不懂吃啊！
肥肉不要，
偏要瘦肉、排骨、下水——
这些可都是摊上卖不完、老板自己拿回家吃的边角料！
可王怀海心里清楚得很，
一点也不后悔。
就说排骨——
能熬高汤，能烤著吃，能红烧、清蒸，做法多到数不清，怎么吃都不腻，才是真正顶配！
等几十年后，排骨的价儿
比精瘦肉还躥得高。
至於那瘦肉，王怀海挑的是前腿那块，嫩得很，不管是煮粥还是爆炒，都香得直往鼻子里钻。猪肚和猪肝也各来了一份，下火锅最对路，切一片往红汤里一涮，刚卷边就能捞起来，又鲜又滑，吃一口就忘不掉。
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王怀海心里琢磨著。
这时候，
几个叔伯齐上手，
把三头大肥猪身上的肋排全卸了下来。
加一块算一算，整整一百五十多斤，
两大竹筐都堆成了小山。
再加上別的部位、下水杂件，
三个大筐才勉强装完。
刘家兄弟俩赶紧凑上前，把三大筐货一趟搬回住处，塞进冰箱。
虽说京城里外头结冰，可这些鲜肉放冷藏更稳妥些。
接下来，
该分肉了。
几位长辈先搬出一架老式桿秤，
过了一下总重，
然后按人数均分，一刀刀割匀实了，谁也不多吃一口，谁也不少吃一两，公道得很。
王怀海一看，再留这儿也没啥看头，便开口：“你们慢慢分，我赶早回去弄点热乎菜，烧个五花肉尝尝鲜。二大爷、三大爷，辛苦您两位盯著点儿，收个尾。”
“哎，行嘞！”
“没事儿，交给我们！”
刘中海和阎埠贵两人应得乾脆。
这种主事的活计，体面又有威望，他们巴不得多干几回。
王怀海一回家，
立马从冰箱取出五花肉，
冲净血水，
切成薄片，
锅子烧热倒油，大火猛煸，香味眨眼炸满整间屋。
他夹起一块送嘴里，眉头顿时鬆开，嘴角往上扬——这肉就是带劲！
一咬一口汁，香得脑门冒汗，吃完一块还想再来一块。
几十年后有人说，猪肉得排酸几天才好吃，纯属瞎扯。
但凡吃过刚宰新肉的人，都知道什么叫真正的鲜香扑鼻。