第58章 晾晒菜乾
从解放前夕开始的四合院 作者:佚名
第58章 晾晒菜乾
两天后。
山谷的庄稼基本收完。
所有的玉米已经砍倒，玉米棒子也已经掰下来，堆放在一起。
春天种的两亩小麦也都收割，只是现在还没办法脱粒。
只能等村里的庄稼收穫以后，掺杂一起在脱粒，在山谷里整个碾场没有意义，也不实用，还浪费地方。
现在的山谷里只有两亩的土豆和两亩的红薯没收了。
林山检查一番对著林源说：“这点土豆和红薯，还能在长几天，等村里的庄稼收完以后，咱们在来起出来”。
“大爷，你看著办就行了，你要说棒子熟了，我能看出来，这个我真不懂。
你说什么时候，就什么时候，我听调，你喊我就行了。”
林山欣慰地看著林源。
自己的这个侄子，年轻人不仅勤快，而且谦虚好学，將来一定会有出息。
他拍了拍林源的肩膀说道：“那就这么定了，等村里的庄稼收完，我们再过来。
这两天你又是干活，又是做饭的。
晚上回去赶紧休息一下，在过两天村里的地也要收了。”
当晚。
林源回到家中，美美地睡了一觉。
第二天清晨一觉睡到大天亮，这一连三天，每天天不亮就起，半夜才回来。
即使林源身体强壮，也有点受不了。
早上林源没事，看著秋高气爽的天空。
准备把空间的蔬菜弄点出来，晒菜乾和泡酸菜。
晒菜乾是一种將新鲜蔬菜通过自然晾晒的方式製作成乾菜的方法。
这种方法不仅有助於延长蔬菜的保存时间，还能赋予蔬菜独特的风味。
林源盘点下空间的蔬菜，准备晒萝卜，豆角，茄子，土豆这四种蔬菜。
豆角干，豆角晒乾后成为豆角干，可用於燉肉或炒菜。
茄子干，茄子切片晒乾后成为茄子干，口感软糯，適合燉肉或炒菜。
萝卜乾，萝卜切条晒乾以后成为萝卜乾，口感独特有韧性，適合凉拌，炒肉，清炒，甚至包包子。
土豆乾和茄子干差不多。
这几种菜乾，在前世林源就很喜欢吃。
像萝卜乾加上辣椒炒后，配著大馒头，林源能炫好几个。
林源开始准备食材。
选择新鲜、无虫眼、无腐烂的蔬菜作为原料。
紧接著林源將蔬菜清洗乾净，去除泥沙和杂质。
对於需要切片的蔬菜，如土豆，茄子，切成薄片以便更快晒乾。
又把萝卜切条。
隨后对豆角焯水处理。
豆角在晒乾前需要进行焯水处理，以去除部分水分和杂质，同时保持蔬菜的顏色和口感。当然焯水时间不宜过长，以免蔬菜过熟。
最后林源將处理好的蔬菜摊放在乾净的竹蓆和晒架上。
放在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。晾晒过程中需要定期翻动蔬菜，以確保晾晒均匀。
所以林源一天哪也没去，就在家处理这些东西，顺便翻动蔬菜。
不过林源也没閒著。
他坐在椅子上，喝著茶，抽著烟。
顺便把弹弓拿出来，打麻雀。
他把蔬菜晾晒好，就看到有麻雀想落在晒架上吃他得菜。
林源能够让这些小傢伙偷吃自己的东西。
那指定不能够，所以林源一边抽菸喝茶，一边用弹弓打著想落下的麻雀。
麻雀虽然小，但也是肉呀。
这个时代，大家都认为麻雀属於害鸟，偷吃庄稼，所以没人管你打不打。
一天下来，林源打了四五十只。
这要是换成后世，踩缝纫机都能够踩冒烟。
林源看著堆在一起的麻雀。
自嘲道：“这一天啥也没干，就跟你们这群小东西耗著了。
本来还准备泡点泡菜的，全被你们给搅和了，不打你们打谁。”
林源摸了摸菜乾，感觉下菜乾的湿度，估计还得两天晒呢。
蔬菜表面乾燥、用手捏不出水分时，即可视为晒乾完成。
然后就可以將晒乾的蔬菜装入密封的容器中，存放在阴凉乾燥处保存。
林源的菜乾还得两条才能好，这两天啥也干不了，就打麻雀吧。
晚上林源把菜乾收进储藏室，背著背篓就出了家门。
林源准备给几家送点药酒还有野兔。
林源养的野兔已经泛滥了，家里的笼子快养不下了，林源把大的兔子直接收进空间，等吃的时候在拿出来处理。
林源先到三叔和四叔家。
他们两家离林源家近。
林源到的时候三叔家里已经吃完了饭，林平安看到林源到来，连忙把林源请进院子。
问道：
“源哥，吃了没，没吃在这吃点”。
“吃过了，今天没事吃的也早，今天过来时给三叔送两瓶药酒，我前段时间去京城，在同仁堂买的。
可以活血化瘀，疏通筋脉，这段时间农忙，我给他们老几位每人送两瓶。
毕竟他们的身体不如我们年轻，在累出了好歹，咱们哭都没眼泪。”
林源说完从背篓里拿出两瓶药酒，一只野兔交给林平安。
这时林明从外面走进来。
看到林源问道：“源子，这会来有啥事不，吃了没？”
没等林源说话，林平安说道：
“爹，源哥来给你送药酒的，怕你秋收忙坏了身体，走给你送了一只兔子，让你补补油水”。
林明听完林平安的话说道：
“源子有心了，药酒我留著，兔子你带著自己吃吧，上次你送的兔子，你三婶也养著呢，家里有。”
第58章 晾晒菜乾
两天后。
山谷的庄稼基本收完。
所有的玉米已经砍倒，玉米棒子也已经掰下来，堆放在一起。
春天种的两亩小麦也都收割，只是现在还没办法脱粒。
只能等村里的庄稼收穫以后，掺杂一起在脱粒，在山谷里整个碾场没有意义，也不实用，还浪费地方。
现在的山谷里只有两亩的土豆和两亩的红薯没收了。
林山检查一番对著林源说：“这点土豆和红薯，还能在长几天，等村里的庄稼收完以后，咱们在来起出来”。
“大爷，你看著办就行了，你要说棒子熟了，我能看出来，这个我真不懂。
你说什么时候，就什么时候，我听调，你喊我就行了。”
林山欣慰地看著林源。
自己的这个侄子，年轻人不仅勤快，而且谦虚好学，將来一定会有出息。
他拍了拍林源的肩膀说道：“那就这么定了，等村里的庄稼收完，我们再过来。
这两天你又是干活，又是做饭的。
晚上回去赶紧休息一下，在过两天村里的地也要收了。”
当晚。
林源回到家中，美美地睡了一觉。
第二天清晨一觉睡到大天亮，这一连三天，每天天不亮就起，半夜才回来。
即使林源身体强壮，也有点受不了。
早上林源没事，看著秋高气爽的天空。
准备把空间的蔬菜弄点出来，晒菜乾和泡酸菜。
晒菜乾是一种將新鲜蔬菜通过自然晾晒的方式製作成乾菜的方法。
这种方法不仅有助於延长蔬菜的保存时间，还能赋予蔬菜独特的风味。
林源盘点下空间的蔬菜，准备晒萝卜，豆角，茄子，土豆这四种蔬菜。
豆角干，豆角晒乾后成为豆角干，可用於燉肉或炒菜。
茄子干，茄子切片晒乾后成为茄子干，口感软糯，適合燉肉或炒菜。
萝卜乾，萝卜切条晒乾以后成为萝卜乾，口感独特有韧性，適合凉拌，炒肉，清炒，甚至包包子。
土豆乾和茄子干差不多。
这几种菜乾，在前世林源就很喜欢吃。
像萝卜乾加上辣椒炒后，配著大馒头，林源能炫好几个。
林源开始准备食材。
选择新鲜、无虫眼、无腐烂的蔬菜作为原料。
紧接著林源將蔬菜清洗乾净，去除泥沙和杂质。
对於需要切片的蔬菜，如土豆，茄子，切成薄片以便更快晒乾。
又把萝卜切条。
隨后对豆角焯水处理。
豆角在晒乾前需要进行焯水处理，以去除部分水分和杂质，同时保持蔬菜的顏色和口感。当然焯水时间不宜过长，以免蔬菜过熟。
最后林源將处理好的蔬菜摊放在乾净的竹蓆和晒架上。
放在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。晾晒过程中需要定期翻动蔬菜，以確保晾晒均匀。
所以林源一天哪也没去，就在家处理这些东西，顺便翻动蔬菜。
不过林源也没閒著。
他坐在椅子上，喝著茶，抽著烟。
顺便把弹弓拿出来，打麻雀。
他把蔬菜晾晒好，就看到有麻雀想落在晒架上吃他得菜。
林源能够让这些小傢伙偷吃自己的东西。
那指定不能够，所以林源一边抽菸喝茶，一边用弹弓打著想落下的麻雀。
麻雀虽然小，但也是肉呀。
这个时代，大家都认为麻雀属於害鸟，偷吃庄稼，所以没人管你打不打。
一天下来，林源打了四五十只。
这要是换成后世，踩缝纫机都能够踩冒烟。
林源看著堆在一起的麻雀。
自嘲道：“这一天啥也没干，就跟你们这群小东西耗著了。
本来还准备泡点泡菜的，全被你们给搅和了，不打你们打谁。”
林源摸了摸菜乾，感觉下菜乾的湿度，估计还得两天晒呢。
蔬菜表面乾燥、用手捏不出水分时，即可视为晒乾完成。
然后就可以將晒乾的蔬菜装入密封的容器中，存放在阴凉乾燥处保存。
林源的菜乾还得两条才能好，这两天啥也干不了，就打麻雀吧。
晚上林源把菜乾收进储藏室，背著背篓就出了家门。
林源准备给几家送点药酒还有野兔。
林源养的野兔已经泛滥了，家里的笼子快养不下了，林源把大的兔子直接收进空间，等吃的时候在拿出来处理。
林源先到三叔和四叔家。
他们两家离林源家近。
林源到的时候三叔家里已经吃完了饭，林平安看到林源到来，连忙把林源请进院子。
问道：
“源哥，吃了没，没吃在这吃点”。
“吃过了，今天没事吃的也早，今天过来时给三叔送两瓶药酒，我前段时间去京城，在同仁堂买的。
可以活血化瘀，疏通筋脉，这段时间农忙，我给他们老几位每人送两瓶。
毕竟他们的身体不如我们年轻，在累出了好歹，咱们哭都没眼泪。”
林源说完从背篓里拿出两瓶药酒，一只野兔交给林平安。
这时林明从外面走进来。
看到林源问道：“源子，这会来有啥事不，吃了没？”
没等林源说话，林平安说道：
“爹，源哥来给你送药酒的，怕你秋收忙坏了身体，走给你送了一只兔子，让你补补油水”。
林明听完林平安的话说道：
“源子有心了，药酒我留著，兔子你带著自己吃吧，上次你送的兔子，你三婶也养著呢，家里有。”