第102章 炸鸡排，上校鸡块
至於刘富田朱小梅两口子，夏云淑冲他俩扬了下头，“上车，我先带你们去赵家村。”
鸡排要先调脆皮糊还要裹粉，她得先给几人来个上岗前的培训。
分开教学太麻烦，她还没吃完饭呢，不如直接將几人凑在一起，谁没看会还能问问旁边的人。
刘富田和朱小梅紧张地手脚都不知道往哪儿放， 夏神仙的仙鸞凤驾，这些天没几个人坐过，今天这份殊荣居然轮到他俩了？
麵包车后门是开著的，刘富田和朱小梅两人战战兢兢地上了车，夏云淑从副驾的座椅底下，掏出两个摺叠的小马扎递给她俩：
“打开这个凳子坐著，门边上有把手，一人一边抓好。”
这种没有好好修整过的古代农村道路实在太烂，白天还能凑合，晚上能见度降低以后，夏云淑跑30码都觉得超速了。
怪不得说要想富先修路，这路不好实在要命。夏云淑嘀咕两句，就发动了车子。
回到赵家村后，夏云淑將在胖胖副食家配套买好的麵糊粉和裹粉都拿出来，赵多和刘富田去学著生火烧锅，胡来春和朱小梅则开始学习如何炸鸡排。
脆皮糊麵粉和水的比例是1:4，夏云淑想了想，说：
“这个麵糊调製的时候，一碗麵，四碗水，你们自己控制量，儘量多一点別裹得太薄。”
胡来春和朱小梅一齐点头，“好的夏姑娘，我们晓得了。”
说著，她俩就各自上手，调了一份脆皮糊出来。
夏云淑接著指挥道：“鸡排放进去裹麵糊，肉太厚的地方可以稍微用手扯一扯，但是注意別扯破。”
说完，夏云淑拆开一袋裹粉，哐当一下倒了半袋进木盆里，“这个裹粉一定要捨得放，把鸡排平铺开，仔细得裹第一遍。
可以就是这样，做的不错，將鸡排取出来，快速过一遍水，然后再放进裹粉里裹第二遍。
第二遍裹好后先铺在盘子里，等上1分钟，让鸡排自然回潮，下锅前抖一抖鸡排上多余的粉，就可以下锅炸了。”
胡来春和朱小梅迷茫地抬头看向夏云淑：“其他的我们都明白了，就是这个1分钟，是多久啊？”
夏云淑嘴角一抽，在现代说习惯了，还真忘了古代的计时单位里没有分钟。
她想了想说：“手搭在手腕上数你们的脉搏，数个80下就行。”
一般成年人每分钟的手腕脉搏是60到100次，她取个中间值应该差不多，反正是炸鸡排又不是造原子弹，要不了那么精確。
“好的好的，多谢夏姑娘指点。”
等到鸡排回潮后，油锅的温度也已经升高了，夏云淑没再说话，两人对视一眼，將鸡排下进了油锅里。
锅温够高，鸡排瞬间就开始定型，在著滋滋作响的油炸声中，属於肉类特殊的香味逸散开来。
因为不知道夏云淑究竟什么时候来，两家人其实下午都没敢回家吃饭，就等在这里了。
这会儿闻著诱人的香气，四个人此起彼伏地开始咽口水。
等炸到金黄酥脆，胡来春便將鸡排捞了出来，锅里却也没空著，继续炸上校鸡块。
鸡排还滋滋冒著小油泡，刀切上去时，通过咔咔的响声就能知道这鸡排炸得有多脆。
胡来春噔噔噔几刀，利索地將鸡排斩成小块，夏云淑用竹籤叉了一块尝了尝，发现滋味和正旧鸡排不能说一模一样，简直就是双胞胎。
她满意地点点头，“不错，明天就像这样做。这些你们拿去分著吃。”
胡来春吊著的心总算放进了肚子里，她已经担心了一晚上了，就怕自己炸的时候出岔子，辜负了夏姑娘的期望。
朱小梅也尝了一块，一入口就被大鸡排的味道惊艷了。
外层裹的粉炸完后非常酥脆，咬起来咯吱作响，满满的都是油香，令人慾罢不能。
而內里的鸡肉，却非常鲜嫩，一口咬下去，甚至还有肉汁会流出来，嫩得她都不敢承认这是鸡肉。
“太好吃了！拿去城里一定好卖！”朱小梅大声地说。
旁边刘富田赵多和胡来春纷纷点头附和，“就是就是，这么好吃的东西，我看去了京城都好卖。”
“我保证，城里人也没吃过这么好吃的炸鸡排。”
夏云淑笑了，城里的大户人家，怕是看不上这做法简单粗暴的炸鸡排，但是对於城里的普通百姓来说，这种热量爆表的炸鸡排，简直就是珍饈，谁吃了都得说句好。
夏云淑问他们：“城里一只鸡多少钱？”
朱小梅连忙抢著说：“过年的时候我去城里卖过一只母鸡，卖了120文，约莫是5斤重。”
夏云淑点点头，母鸡她们肯定是养到不好好下蛋了才去卖，价格高不了，这时候的母鸡肉已经非常柴，没有高压锅时，单靠燉太费柴火。
城里用柴都是靠买的，谁家不省著用。
5斤的母鸡去掉羽毛和內臟后，收拾乾净就是个4斤出头，算下来一斤肉不到30。
和她预想的差不多。
夏云淑：“这个炸鸡排的成品一份有半斤，就卖15文吧，谁家要是想用鸡蛋换，一个鸡蛋可以抵3文钱。”
四人齐齐应道：“是！我们记下了。”
说话间，上校鸡块也已经炸好了，正散发著不同的香味。
夏云淑也是尝了一块，確定味道不错后，就让胡来春四人分了。
“这个鸡块的话，就卖1文钱1块。”
鸡块的定价参考了鸡排的价格，鸡排进价一个4.2元，再加上裹粉等，成本不超过4.5元。
鸡块的话一块钱4个，4块钱就是16个。
因为鸡块里略带一点胡椒味，在古代可以卖得更贵一点，毕竟古代胡椒可以当黄金用，综合参考下来，定1文1块还算合理。
夏云淑让赵多和胡来春將东西收好，自己则多跑了一趟，將刘富田和朱小梅送回了下河村。
没办法，古代夜路不好走，因为长期缺乏各种微量元素，这些古人大多都患有夜盲症，让他俩自己走回去，八成能走进沟里。
夏云淑將古代的事情安置妥当，立即回到现代，准备带上她的小佩子出去大吃大喝。
鸡排要先调脆皮糊还要裹粉，她得先给几人来个上岗前的培训。
分开教学太麻烦，她还没吃完饭呢，不如直接將几人凑在一起，谁没看会还能问问旁边的人。
刘富田和朱小梅紧张地手脚都不知道往哪儿放， 夏神仙的仙鸞凤驾，这些天没几个人坐过，今天这份殊荣居然轮到他俩了？
麵包车后门是开著的，刘富田和朱小梅两人战战兢兢地上了车，夏云淑从副驾的座椅底下，掏出两个摺叠的小马扎递给她俩：
“打开这个凳子坐著，门边上有把手，一人一边抓好。”
这种没有好好修整过的古代农村道路实在太烂，白天还能凑合，晚上能见度降低以后，夏云淑跑30码都觉得超速了。
怪不得说要想富先修路，这路不好实在要命。夏云淑嘀咕两句，就发动了车子。
回到赵家村后，夏云淑將在胖胖副食家配套买好的麵糊粉和裹粉都拿出来，赵多和刘富田去学著生火烧锅，胡来春和朱小梅则开始学习如何炸鸡排。
脆皮糊麵粉和水的比例是1:4，夏云淑想了想，说：
“这个麵糊调製的时候，一碗麵，四碗水，你们自己控制量，儘量多一点別裹得太薄。”
胡来春和朱小梅一齐点头，“好的夏姑娘，我们晓得了。”
说著，她俩就各自上手，调了一份脆皮糊出来。
夏云淑接著指挥道：“鸡排放进去裹麵糊，肉太厚的地方可以稍微用手扯一扯，但是注意別扯破。”
说完，夏云淑拆开一袋裹粉，哐当一下倒了半袋进木盆里，“这个裹粉一定要捨得放，把鸡排平铺开，仔细得裹第一遍。
可以就是这样，做的不错，將鸡排取出来，快速过一遍水，然后再放进裹粉里裹第二遍。
第二遍裹好后先铺在盘子里，等上1分钟，让鸡排自然回潮，下锅前抖一抖鸡排上多余的粉，就可以下锅炸了。”
胡来春和朱小梅迷茫地抬头看向夏云淑：“其他的我们都明白了，就是这个1分钟，是多久啊？”
夏云淑嘴角一抽，在现代说习惯了，还真忘了古代的计时单位里没有分钟。
她想了想说：“手搭在手腕上数你们的脉搏，数个80下就行。”
一般成年人每分钟的手腕脉搏是60到100次，她取个中间值应该差不多，反正是炸鸡排又不是造原子弹，要不了那么精確。
“好的好的，多谢夏姑娘指点。”
等到鸡排回潮后，油锅的温度也已经升高了，夏云淑没再说话，两人对视一眼，將鸡排下进了油锅里。
锅温够高，鸡排瞬间就开始定型，在著滋滋作响的油炸声中，属於肉类特殊的香味逸散开来。
因为不知道夏云淑究竟什么时候来，两家人其实下午都没敢回家吃饭，就等在这里了。
这会儿闻著诱人的香气，四个人此起彼伏地开始咽口水。
等炸到金黄酥脆，胡来春便將鸡排捞了出来，锅里却也没空著，继续炸上校鸡块。
鸡排还滋滋冒著小油泡，刀切上去时，通过咔咔的响声就能知道这鸡排炸得有多脆。
胡来春噔噔噔几刀，利索地將鸡排斩成小块，夏云淑用竹籤叉了一块尝了尝，发现滋味和正旧鸡排不能说一模一样，简直就是双胞胎。
她满意地点点头，“不错，明天就像这样做。这些你们拿去分著吃。”
胡来春吊著的心总算放进了肚子里，她已经担心了一晚上了，就怕自己炸的时候出岔子，辜负了夏姑娘的期望。
朱小梅也尝了一块，一入口就被大鸡排的味道惊艷了。
外层裹的粉炸完后非常酥脆，咬起来咯吱作响，满满的都是油香，令人慾罢不能。
而內里的鸡肉，却非常鲜嫩，一口咬下去，甚至还有肉汁会流出来，嫩得她都不敢承认这是鸡肉。
“太好吃了！拿去城里一定好卖！”朱小梅大声地说。
旁边刘富田赵多和胡来春纷纷点头附和，“就是就是，这么好吃的东西，我看去了京城都好卖。”
“我保证，城里人也没吃过这么好吃的炸鸡排。”
夏云淑笑了，城里的大户人家，怕是看不上这做法简单粗暴的炸鸡排，但是对於城里的普通百姓来说，这种热量爆表的炸鸡排，简直就是珍饈，谁吃了都得说句好。
夏云淑问他们：“城里一只鸡多少钱？”
朱小梅连忙抢著说：“过年的时候我去城里卖过一只母鸡，卖了120文，约莫是5斤重。”
夏云淑点点头，母鸡她们肯定是养到不好好下蛋了才去卖，价格高不了，这时候的母鸡肉已经非常柴，没有高压锅时，单靠燉太费柴火。
城里用柴都是靠买的，谁家不省著用。
5斤的母鸡去掉羽毛和內臟后，收拾乾净就是个4斤出头，算下来一斤肉不到30。
和她预想的差不多。
夏云淑：“这个炸鸡排的成品一份有半斤，就卖15文吧，谁家要是想用鸡蛋换，一个鸡蛋可以抵3文钱。”
四人齐齐应道：“是！我们记下了。”
说话间，上校鸡块也已经炸好了，正散发著不同的香味。
夏云淑也是尝了一块，確定味道不错后，就让胡来春四人分了。
“这个鸡块的话，就卖1文钱1块。”
鸡块的定价参考了鸡排的价格，鸡排进价一个4.2元，再加上裹粉等，成本不超过4.5元。
鸡块的话一块钱4个，4块钱就是16个。
因为鸡块里略带一点胡椒味，在古代可以卖得更贵一点，毕竟古代胡椒可以当黄金用，综合参考下来，定1文1块还算合理。
夏云淑让赵多和胡来春將东西收好，自己则多跑了一趟，將刘富田和朱小梅送回了下河村。
没办法，古代夜路不好走，因为长期缺乏各种微量元素，这些古人大多都患有夜盲症，让他俩自己走回去，八成能走进沟里。
夏云淑將古代的事情安置妥当，立即回到现代，准备带上她的小佩子出去大吃大喝。