第234章 乾锅牛蛙
留子做点美食，英媒说我文化入侵 作者:佚名
第234章 乾锅牛蛙
厨房里飘著卤香、麻辣和酸甜酱的混合味儿，香得客厅打游戏的几个人都没心思玩了。
“老胡，猪肝！”杨川头也不抬地喊了一声，手上动作不停，正把炒好的肉沫西葫芦利落地装盘。
“来了来了！”胡俊峰麻溜地端过来一大盆醃好的猪肝片，那肝片切得薄厚正好，粉粉嫩嫩的特別好看。
杨川把刚用完的锅再次冲洗了一下，然后重新架在那火力旺盛的煤气灶上，大火烧乾，倒入比平时炒菜多一倍的油。
高温热油包裹著薄嫩的肝片，迅速捲曲变色。
“燁哥，再来点蒜末！”杨川头也不回地伸手，徐燁已经默契地將一碗雪白的蒜末递到他手边。
煤气灶上的火焰窜得老高，映得杨川额头上的汗珠闪闪发亮。
玩游戏的那几个都放下了游戏手柄，来到了后院，临时搭起来的灶台边围了一圈人。
佐伊站在最外围，面无表情地推了推眼镜，镜片后的灰蓝色眼睛却不自觉地追隨著杨川翻飞的锅铲。
克里斯和安娜则躲在安全距离外，既怕被热油溅到，又被那股浓郁的香气勾得心痒难耐。
杨川一个漂亮的顛勺，酱色油亮的猪肝和绿色的青椒块在空中划出一道弧线，稳稳落回锅中。
“yang，我来帮你尝尝咸淡吧？”克里斯嘿嘿笑著靠近。
杨川也是习惯了这群嘴馋的小伙伴，用锅铲铲起一块吹了吹，递到了克里斯的面前。
克里斯用手小心翼翼地拿起那片猪肝，放进了嘴里，然后眼睛就亮了起来：“天啊，这原来就是猪肝的味道吗？一点也不腥，特別嫩！”
佐伊的喉结不明显地滚动了一下。
“行了行了，快把菜端进去！都別偷吃啊！”
杨川继续转向下一道菜，他拿起胡俊峰切好的肥肠块，每一块都切得大小均匀，边缘打著精致的花刀。
锅洗净重新烧热，这次杨川倒的油更多。油温七成热时，肥肠块滑入锅中，瞬间激起一片油花。
安娜又尖叫一声，这次连佐伊都下意识退后半步。
“溜肥肠就得大火爆炒。”杨川一边快速翻炒一边解释，“这样才能把肠子给炸透。”
隨著他的翻炒，一股难以形容的浓郁香气瀰漫开来。
克里斯捏著鼻子，表情纠结：“这个味道……好奇怪……好像有点臭又有点香……”
“这就是大肠的魅力！”庞虎毫不嫌弃地深吸了一口气，“闻著臭，吃著香！口感特別好！”
杨川倒入青红椒块和洋葱片，淋上特製的酱汁。
“放心吧，大肠我洗的可乾净了！”李华自豪地扬起脑袋。
“要不要尝尝？”杨川铲起一块肥肠吹了吹，出乎意料地递到徐燁的面前。
周围瞬间安静下来，所有人都盯著这出乎意料的一幕，他们都不確定徐燁这个超级富少，会不会吃肥肠这种东西。
徐燁却是露出了一个浅笑，凑上前咬住了那块肥肠。
“嗯，很香。”
“是吧！”杨川笑得眼睛眯成一条缝，“接下来是重头戏，我们学霸期待已久的糖醋排骨！”
佐伊的眼睛微微亮了一下，虽然表情依然冷静，但站姿明显更挺直了。
杨川取出已经浸泡许久的肋排，用刀剁成长度为5厘米左右的段。
起锅倒水，冷水下入排骨，加入適量的葱段跟生薑，少许料酒，开大火把水煮开。
水开之后撇去表面的浮沫，再煮2分钟。
等时间到了之后，捞出来放入温水中冲洗乾净，然后捞出备用。
另起一锅，倒入少量油，加入薑片和蒜末爆香，然后倒入他自己秘制的糖醋汁——番茄酱、冰糖、米醋和一点点生抽的完美配比。
酱汁在锅中沸腾冒泡，顏色由鲜红逐渐变为透亮的琥珀色。
杨川將焯水后的排骨倒入，快速顛勺翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上酱汁。
盖上盖子燜上20分钟，然后开大火收汁，最后加少许陈醋。
出锅后，整锅排骨油光发亮，红艷诱人，还散发出一股酸甜的香气。
佐伊不知何时已经站在了最近的位置，眼睛一眨不眨地盯著那盘糖醋排骨。
当杨川將一块排骨递到她面前时，她几乎没有犹豫就接了过来。
“小心烫。”杨川再次提醒道。
佐伊轻轻吹了吹，小心地咬了一口。
排骨入口的瞬间，她的眼睛微微睁大，隨后满足地眯起。
酸甜適口的酱汁、酥脆的外皮和里面鲜嫩多汁的排骨肉形成了绝妙的口感层次。
“比上次盒饭里卖的还要好吃……”片刻后，佐伊给出了她最高的评价，声音依旧平静，但嘴角有一丝几乎不可察觉的上扬。
“你喜欢就好。”杨川笑著说道。
徐燁在旁边插话道：“是不是还差一道汤？”
“对，薺菜豆腐汤。”杨川转身从冰箱取出早上就准备好的材料，“这个简单，十分钟就好。”
另起一个小汤锅，倒入清水烧开。
水沸后，先下入切成小方丁的內酯豆腐。
再次沸腾后，转中火，左手抓一把薺菜碎均匀撒入锅中，把勾芡用的水淀粉，呈细线状淋入锅中。
调入盐、白胡椒粉，最后淋入几滴香油，撒上一点小葱花。
“开饭啦！”庞虎的大嗓门喊了一声，把大家给嚇了一跳。
眾人端起电饭煲，拿著碗筷，一起涌向餐桌。
佐伊虽然动作依旧保持著一定的优雅，但步伐明显比平时快了许多，目光第一时间锁定了那盘糖醋排骨。
徐燁则是不紧不慢地和杨川走在眾人的后面，脸上带著温和的笑意。
餐桌上摆满了美食，滷味拼盘和乾锅牛蛙占据了c位，旁边是其他的炒菜。爆炒腰花油亮诱人，溜肥肠红绿相间，酱爆猪肝裹满酱汁，糖醋排骨闪著琥珀般的光泽，还有清爽的酸辣土豆丝、鲜香的肉沫西葫芦，以及冒著热气的薺菜豆腐羹，看起来无比丰盛。
杨川解下围裙，长舒一口气。
徐燁自然地为他拉开椅子，然后坐在了他的旁边，並递给他一瓶冰可乐：“辛苦了。”
“谢谢。”杨川接过，冰凉的瓶身贴在发烫的脸颊上，舒服得嘆了口气。
克里斯也非常有眼力见，拉著佐伊坐到了餐桌的另一边。
第234章 乾锅牛蛙
厨房里飘著卤香、麻辣和酸甜酱的混合味儿，香得客厅打游戏的几个人都没心思玩了。
“老胡，猪肝！”杨川头也不抬地喊了一声，手上动作不停，正把炒好的肉沫西葫芦利落地装盘。
“来了来了！”胡俊峰麻溜地端过来一大盆醃好的猪肝片，那肝片切得薄厚正好，粉粉嫩嫩的特別好看。
杨川把刚用完的锅再次冲洗了一下，然后重新架在那火力旺盛的煤气灶上，大火烧乾，倒入比平时炒菜多一倍的油。
高温热油包裹著薄嫩的肝片，迅速捲曲变色。
“燁哥，再来点蒜末！”杨川头也不回地伸手，徐燁已经默契地將一碗雪白的蒜末递到他手边。
煤气灶上的火焰窜得老高，映得杨川额头上的汗珠闪闪发亮。
玩游戏的那几个都放下了游戏手柄，来到了后院，临时搭起来的灶台边围了一圈人。
佐伊站在最外围，面无表情地推了推眼镜，镜片后的灰蓝色眼睛却不自觉地追隨著杨川翻飞的锅铲。
克里斯和安娜则躲在安全距离外，既怕被热油溅到，又被那股浓郁的香气勾得心痒难耐。
杨川一个漂亮的顛勺，酱色油亮的猪肝和绿色的青椒块在空中划出一道弧线，稳稳落回锅中。
“yang，我来帮你尝尝咸淡吧？”克里斯嘿嘿笑著靠近。
杨川也是习惯了这群嘴馋的小伙伴，用锅铲铲起一块吹了吹，递到了克里斯的面前。
克里斯用手小心翼翼地拿起那片猪肝，放进了嘴里，然后眼睛就亮了起来：“天啊，这原来就是猪肝的味道吗？一点也不腥，特別嫩！”
佐伊的喉结不明显地滚动了一下。
“行了行了，快把菜端进去！都別偷吃啊！”
杨川继续转向下一道菜，他拿起胡俊峰切好的肥肠块，每一块都切得大小均匀，边缘打著精致的花刀。
锅洗净重新烧热，这次杨川倒的油更多。油温七成热时，肥肠块滑入锅中，瞬间激起一片油花。
安娜又尖叫一声，这次连佐伊都下意识退后半步。
“溜肥肠就得大火爆炒。”杨川一边快速翻炒一边解释，“这样才能把肠子给炸透。”
隨著他的翻炒，一股难以形容的浓郁香气瀰漫开来。
克里斯捏著鼻子，表情纠结：“这个味道……好奇怪……好像有点臭又有点香……”
“这就是大肠的魅力！”庞虎毫不嫌弃地深吸了一口气，“闻著臭，吃著香！口感特別好！”
杨川倒入青红椒块和洋葱片，淋上特製的酱汁。
“放心吧，大肠我洗的可乾净了！”李华自豪地扬起脑袋。
“要不要尝尝？”杨川铲起一块肥肠吹了吹，出乎意料地递到徐燁的面前。
周围瞬间安静下来，所有人都盯著这出乎意料的一幕，他们都不確定徐燁这个超级富少，会不会吃肥肠这种东西。
徐燁却是露出了一个浅笑，凑上前咬住了那块肥肠。
“嗯，很香。”
“是吧！”杨川笑得眼睛眯成一条缝，“接下来是重头戏，我们学霸期待已久的糖醋排骨！”
佐伊的眼睛微微亮了一下，虽然表情依然冷静，但站姿明显更挺直了。
杨川取出已经浸泡许久的肋排，用刀剁成长度为5厘米左右的段。
起锅倒水，冷水下入排骨，加入適量的葱段跟生薑，少许料酒，开大火把水煮开。
水开之后撇去表面的浮沫，再煮2分钟。
等时间到了之后，捞出来放入温水中冲洗乾净，然后捞出备用。
另起一锅，倒入少量油，加入薑片和蒜末爆香，然后倒入他自己秘制的糖醋汁——番茄酱、冰糖、米醋和一点点生抽的完美配比。
酱汁在锅中沸腾冒泡，顏色由鲜红逐渐变为透亮的琥珀色。
杨川將焯水后的排骨倒入，快速顛勺翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上酱汁。
盖上盖子燜上20分钟，然后开大火收汁，最后加少许陈醋。
出锅后，整锅排骨油光发亮，红艷诱人，还散发出一股酸甜的香气。
佐伊不知何时已经站在了最近的位置，眼睛一眨不眨地盯著那盘糖醋排骨。
当杨川將一块排骨递到她面前时，她几乎没有犹豫就接了过来。
“小心烫。”杨川再次提醒道。
佐伊轻轻吹了吹，小心地咬了一口。
排骨入口的瞬间，她的眼睛微微睁大，隨后满足地眯起。
酸甜適口的酱汁、酥脆的外皮和里面鲜嫩多汁的排骨肉形成了绝妙的口感层次。
“比上次盒饭里卖的还要好吃……”片刻后，佐伊给出了她最高的评价，声音依旧平静，但嘴角有一丝几乎不可察觉的上扬。
“你喜欢就好。”杨川笑著说道。
徐燁在旁边插话道：“是不是还差一道汤？”
“对，薺菜豆腐汤。”杨川转身从冰箱取出早上就准备好的材料，“这个简单，十分钟就好。”
另起一个小汤锅，倒入清水烧开。
水沸后，先下入切成小方丁的內酯豆腐。
再次沸腾后，转中火，左手抓一把薺菜碎均匀撒入锅中，把勾芡用的水淀粉，呈细线状淋入锅中。
调入盐、白胡椒粉，最后淋入几滴香油，撒上一点小葱花。
“开饭啦！”庞虎的大嗓门喊了一声，把大家给嚇了一跳。
眾人端起电饭煲，拿著碗筷，一起涌向餐桌。
佐伊虽然动作依旧保持著一定的优雅，但步伐明显比平时快了许多，目光第一时间锁定了那盘糖醋排骨。
徐燁则是不紧不慢地和杨川走在眾人的后面，脸上带著温和的笑意。
餐桌上摆满了美食，滷味拼盘和乾锅牛蛙占据了c位，旁边是其他的炒菜。爆炒腰花油亮诱人，溜肥肠红绿相间，酱爆猪肝裹满酱汁，糖醋排骨闪著琥珀般的光泽，还有清爽的酸辣土豆丝、鲜香的肉沫西葫芦，以及冒著热气的薺菜豆腐羹，看起来无比丰盛。
杨川解下围裙，长舒一口气。
徐燁自然地为他拉开椅子，然后坐在了他的旁边，並递给他一瓶冰可乐：“辛苦了。”
“谢谢。”杨川接过，冰凉的瓶身贴在发烫的脸颊上，舒服得嘆了口气。
克里斯也非常有眼力见，拉著佐伊坐到了餐桌的另一边。