第7 章 开业
一夜无话，第二天何雨柱早早的起来了。天还没有亮，去了那屋叫醒还在睡梦中的何雨水！收拾收拾就准备出门，早饭也没有做！准备到外面吃点对付口，何雨水还没有睡醒迷迷糊糊的！何雨柱看著也无奈，抱起让她趴在自己身上接著睡！到了小院找个屋子放下何雨水让她接著睡，接著开始烧火烧水收拾起来小院。
忙活三天才把小院收拾出来，灶台操作区库房特別还给何雨水准备了一张小床让她每次来有地方睡觉！
终於在三天后的清晨，何雨柱带著雨水来到了菜市场准备购买食材配料，今天是何雨柱准备开张营业的日子！
市场的喧闹惊醒了雨水，抱著她先找了一个早餐摊吃了点早点！然后就开始了採购，忙碌了半天总算把所有需要的食材调料购买完！找了一个板车拉著去了小院，卸完东西结完帐兜里就剩一万块！
“哎，钱真不经！成不成全看今天了……”
何雨柱对自己的厨艺有著绝对的信心，就凭自己的手艺不可能不行！
边想边开始准备了起来，先是打扫了一下小院卫生！起锅烧火，然后开始清洗食材，把买的肉和鱼都提前开始切好！好在现在是冬天，到不怕东西坏了！所以可以提前都准备出来，水煮鱼水煮肉就是这点好，基本的操作都是一样！
（?鱼的处理?：
將鱼去鳞、去內臟、去鳃，洗净后从尾部开始片下鱼肉，鱼头剁开，鱼骨切段。
鱼肉切成薄片，加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀醃製15分钟。
?配菜准备?：
黄豆芽洗净沥乾水分，豆腐皮切成宽条，泡椒去籽切碎，姜蒜切片，葱切段。
?炒底料?：
锅中倒入適量食用油，油热后放入椒和干辣椒小火炸出香味，捞出备用。
锅中留底油，放入秘制酱料、泡椒碎、姜蒜片炒香，炒出红油。
?煮汤底?：
加入適量清水或高汤，大火烧开后放入鱼头、鱼骨，加少许料酒去腥，煮至汤色变白。?下配菜?：
將黄豆芽和豆腐皮放入汤中，煮至断生后捞出铺在碗底。
?煮鱼片?：
將醃製好的鱼片一片片下入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色捲曲即可捞出，铺在配菜上。
?浇热油?：
將之前炸好的椒和干辣椒撒在鱼片上，再撒上葱和蒜末。
另起锅烧热油至冒烟，迅速浇在椒、干辣椒和葱上，激发出香味。
?调味?：
最后，根据个人口味，在汤中加入適量盐调味，再將汤汁倒入碗中即可。这是现代做法，有点东西那时还没有，何雨柱找了別的调料替代。）
主要前期备料处理费时间，但是上菜的时间很快，这就是为什么何雨柱要做这个的原因！他只有自己一个人如果做別的到时忙不过来！而且，他也知道以后的走向，也不敢僱人帮忙！那样以后的成分可就不好说了！
毕竟自己做就是个小商贩，到时没多大事！要是僱人就是小业主了那可就完犊子了！
时间在忙忙碌碌中度过，等何雨柱忙活完差不多已经快到中午了！雨水也已经醒了就在边上看著哥哥忙碌自己在那玩呢！
一切准备妥当，打开院门把桌子椅子都搬出去摆好！餐具也都准备齐全！然后找了一个牌子上面写上“新式川菜水煮鱼水煮肉片，不好吃不收钱！”（就是这么自信！）
路上的人来来往往，也有人看到了这的招牌在那指指点点“水煮鱼水煮肉？没吃过啊，也没听过，看来真是新式菜。”
过了一会有食客决定去尝尝味道，看看这新出的东西怎么样！没看那写著不好吃不要钱，怕啥！
“老板，来一份水煮鱼尝尝！不好吃不给钱啊？”
“放心吧您，不好吃一分钱都不要您的。”
何雨柱进里面开始忙活了起来，很快一份水煮鱼便被端了上来。
“菜来了，您请”
食客看著桌上水煮鱼，水煮鱼呈现为鲜亮的红色调，因为加入了何雨柱秘制酱料、辣椒油等红色调料的缘故，鱼片白嫩，与火红的辣椒形成强烈的视觉对比加上葱的点缀，看著就让人食慾大增！
食客拿起筷子尝了一口，一股麻辣鲜香的味道充满了味蕾，滑嫩的鱼肉和汤汁完美结合，味道更上一层楼！食客在吃过第一口之后就停不下来了，一口接著一口，还对著何雨柱喊道给我来碗米饭！
有了第一位品尝者的讚誉，边上的人也都跃跃欲动！很快就有第二个第三个人，何雨柱也开始忙碌起来，客人越来越多，很快何雨柱就发现准备的食材已经没了！水煮鱼水煮肉都卖的不错。后面还有人要点餐。
“对不住了各位，今天的食材已经卖完了！您要是想吃只能明天再来，对不住啊。”何雨柱大声喊道。
听著卖完了，等待人们才慢慢散去，並约好了明天一定来啊！
何雨柱应承放心，一定来，以后就在这长期摆摊了。
看著散去的人群，何雨柱也高兴！今天准备了几十份全部卖完了！
回到院里开始收拾灶台，然后出去把桌椅搬回来码好，清洗餐具收拾利索回到屋里把今天收的钱全都拿出来开始数了起来！最后一共收了80多万！一天下来挣了30多万，这还上什么班！不过只能想想，这个买卖只能做到53年就不能再继续下去！
那时开始公私合营不说，也要上牌照交钱，最主要的成分问题！到时还是消停找个工作混吧，安稳比什么都重要！再说以后很长一段时间有钱也没什么用！差不多也就可以了！
所以，何雨柱决定以后每天只卖80份，多一份都不做了！这样一来一天能有40万的收入，绝对可以了！做个一年多也够以后生活了！別的等以后改开后再说吧！
叫上雨水锁好院门，就回家了！
忙活三天才把小院收拾出来，灶台操作区库房特別还给何雨水准备了一张小床让她每次来有地方睡觉！
终於在三天后的清晨，何雨柱带著雨水来到了菜市场准备购买食材配料，今天是何雨柱准备开张营业的日子！
市场的喧闹惊醒了雨水，抱著她先找了一个早餐摊吃了点早点！然后就开始了採购，忙碌了半天总算把所有需要的食材调料购买完！找了一个板车拉著去了小院，卸完东西结完帐兜里就剩一万块！
“哎，钱真不经！成不成全看今天了……”
何雨柱对自己的厨艺有著绝对的信心，就凭自己的手艺不可能不行！
边想边开始准备了起来，先是打扫了一下小院卫生！起锅烧火，然后开始清洗食材，把买的肉和鱼都提前开始切好！好在现在是冬天，到不怕东西坏了！所以可以提前都准备出来，水煮鱼水煮肉就是这点好，基本的操作都是一样！
（?鱼的处理?：
將鱼去鳞、去內臟、去鳃，洗净后从尾部开始片下鱼肉，鱼头剁开，鱼骨切段。
鱼肉切成薄片，加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀醃製15分钟。
?配菜准备?：
黄豆芽洗净沥乾水分，豆腐皮切成宽条，泡椒去籽切碎，姜蒜切片，葱切段。
?炒底料?：
锅中倒入適量食用油，油热后放入椒和干辣椒小火炸出香味，捞出备用。
锅中留底油，放入秘制酱料、泡椒碎、姜蒜片炒香，炒出红油。
?煮汤底?：
加入適量清水或高汤，大火烧开后放入鱼头、鱼骨，加少许料酒去腥，煮至汤色变白。?下配菜?：
將黄豆芽和豆腐皮放入汤中，煮至断生后捞出铺在碗底。
?煮鱼片?：
將醃製好的鱼片一片片下入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色捲曲即可捞出，铺在配菜上。
?浇热油?：
將之前炸好的椒和干辣椒撒在鱼片上，再撒上葱和蒜末。
另起锅烧热油至冒烟，迅速浇在椒、干辣椒和葱上，激发出香味。
?调味?：
最后，根据个人口味，在汤中加入適量盐调味，再將汤汁倒入碗中即可。这是现代做法，有点东西那时还没有，何雨柱找了別的调料替代。）
主要前期备料处理费时间，但是上菜的时间很快，这就是为什么何雨柱要做这个的原因！他只有自己一个人如果做別的到时忙不过来！而且，他也知道以后的走向，也不敢僱人帮忙！那样以后的成分可就不好说了！
毕竟自己做就是个小商贩，到时没多大事！要是僱人就是小业主了那可就完犊子了！
时间在忙忙碌碌中度过，等何雨柱忙活完差不多已经快到中午了！雨水也已经醒了就在边上看著哥哥忙碌自己在那玩呢！
一切准备妥当，打开院门把桌子椅子都搬出去摆好！餐具也都准备齐全！然后找了一个牌子上面写上“新式川菜水煮鱼水煮肉片，不好吃不收钱！”（就是这么自信！）
路上的人来来往往，也有人看到了这的招牌在那指指点点“水煮鱼水煮肉？没吃过啊，也没听过，看来真是新式菜。”
过了一会有食客决定去尝尝味道，看看这新出的东西怎么样！没看那写著不好吃不要钱，怕啥！
“老板，来一份水煮鱼尝尝！不好吃不给钱啊？”
“放心吧您，不好吃一分钱都不要您的。”
何雨柱进里面开始忙活了起来，很快一份水煮鱼便被端了上来。
“菜来了，您请”
食客看著桌上水煮鱼，水煮鱼呈现为鲜亮的红色调，因为加入了何雨柱秘制酱料、辣椒油等红色调料的缘故，鱼片白嫩，与火红的辣椒形成强烈的视觉对比加上葱的点缀，看著就让人食慾大增！
食客拿起筷子尝了一口，一股麻辣鲜香的味道充满了味蕾，滑嫩的鱼肉和汤汁完美结合，味道更上一层楼！食客在吃过第一口之后就停不下来了，一口接著一口，还对著何雨柱喊道给我来碗米饭！
有了第一位品尝者的讚誉，边上的人也都跃跃欲动！很快就有第二个第三个人，何雨柱也开始忙碌起来，客人越来越多，很快何雨柱就发现准备的食材已经没了！水煮鱼水煮肉都卖的不错。后面还有人要点餐。
“对不住了各位，今天的食材已经卖完了！您要是想吃只能明天再来，对不住啊。”何雨柱大声喊道。
听著卖完了，等待人们才慢慢散去，並约好了明天一定来啊！
何雨柱应承放心，一定来，以后就在这长期摆摊了。
看著散去的人群，何雨柱也高兴！今天准备了几十份全部卖完了！
回到院里开始收拾灶台，然后出去把桌椅搬回来码好，清洗餐具收拾利索回到屋里把今天收的钱全都拿出来开始数了起来！最后一共收了80多万！一天下来挣了30多万，这还上什么班！不过只能想想，这个买卖只能做到53年就不能再继续下去！
那时开始公私合营不说，也要上牌照交钱，最主要的成分问题！到时还是消停找个工作混吧，安稳比什么都重要！再说以后很长一段时间有钱也没什么用！差不多也就可以了！
所以，何雨柱决定以后每天只卖80份，多一份都不做了！这样一来一天能有40万的收入，绝对可以了！做个一年多也够以后生活了！別的等以后改开后再说吧！
叫上雨水锁好院门，就回家了！